Recollir rovellons al bosc no és ni la meitat de la batalla. Cal reciclar-los per emmagatzemar-los a llarg termini. L’assecat dels bolets és molt popular a causa del fet que no requereix molt de temps i esforç, el producte acabat es redueix notablement en volum i no requereix condicions especials d’emmagatzematge.
Com preparar els bolets
En comparació amb altres bolets, preparar rovellons per assecar és extremadament senzill. En principi, no són cucs. Per tant, es limiten a la neteja en sec, eliminant partícules del sòl, molsa, agulles i altres contaminants externs amb un ganivet. Si hi ha molta brutícia, podeu netejar-la amb un drap net i humit. Però rentar rovellons abans d'assecar-se és una mala idea, ja que absorbeixen la humitat com una esponja.
Procés d'assecat de la galleta
Per regla general, els bolets sencers s’assequen. Es fa una excepció per als exemplars més grans. Es tallen en 2-4 trossos al llarg dels plats.
De manera natural
El procés dura 7-12 dies, depenent de la mida dels bolets. Els rovellons es col·loquen simplement sobre un fil gruixut i es col·loquen o es col·loquen en un drap net, amb paper en una capa en un lloc adequat: sec, càlid i ben ventilat. El diari no funcionarà com a "suport" (la tinta conté plom). Diverses vegades al dia, els rovellons es donen la volta perquè s’assequin més ràpidament i de manera més uniforme.
Els podeu assecar a l’aire lliure, però assegureu-vos de protegir-los de la llum solar directa i dels insectes. Els rovellons estan coberts amb gasa, un drap; un lloc adequat per assecar-se és sota un dosser, a la galeria.
Al forn
Com assecar els rovellons al forn:
- Escalfeu-lo fins a 50 ° C.
- Col·loqueu-la dins d’una safata de forn coberta amb paper de forn amb rovellons col·locats en una sola capa perquè no es toquin.
- Assecar els bolets durant 1, 5-2 hores al forn amb la porta oberta de 4-5 cm.
- Traieu la planxa de forn, remeneu suaument els rovellons, torneu-los a posar al forn durant 40-50 minuts més, augmentant la temperatura a 60-65 ° C.
- Retireu de nou la plata de forn i remeneu els bolets i deixeu-los preparats.
És difícil determinar el temps d’assecat exacte dels rovellons. Depèn del seu nombre, mida, edat, condicions meteorològiques en el moment de la recollida. Els bolets ja fets conserven el seu color, es doblegen fàcilment, però no s’esmicolen i es trenquen només si s’esforça.
Al microones
El mètode és adequat si no hi ha massa rovellons:
- Disposar els bolets en un plat adequat.
- Col·loqueu-lo al microones durant un màxim de 15-20 minuts, ajustant la potència a 180 W.
- Un cop transcorregut el temps especificat, traieu el plat i escorreu l'aigua evaporada.
- Deixeu sortir el microones (5-7 minuts).
- Repetiu l'assecat tantes vegades com calgui fins que ja no es formi aigua.
Durant el procés d’assecat al microones, quan els rovellons estan gairebé a punt, cal anar amb compte de no cremar-los.
En un assecador especial
Molts assecadors elèctrics tenen un mode especial per als bolets. En aquest cas, la resposta a la qüestió de com assecar els rovellons és extremadament senzilla: només cal activar-la. En cas contrari, els rovellons es mantenen a l’assecador durant unes 3 hores a una temperatura de 50 ° C. Després se’ls dóna 1, 5-2 hores per refredar-se i es posen a punt, augmentant l’indicador a 60 ° C. És possible determinar que els rovellons estan secs en pes; disminueix de 9 a 10 vegades en comparació amb l’original.
Els rovellons toleren bé el procés d'assecat; no es perden propietats útils en el procés. Emmagatzemeu els bolets ja fets en bosses de lli o paper, en un lloc fresc i sec. No hi hauria d’haver cap producte amb olors punxants a prop; els rovellons els absorbeixen fàcilment.
