Els rovellons tenen un aspecte brillant i atractiu i també són molt agradables al gust. No és d’estranyar que moltes mestresses de casa busquin mimar als seus éssers estimats amb plats d’aquests bolets no només a la tardor, sinó durant tot l’any. Una de les formes més segures d’emmagatzemar els rovellons és congelar-los.
Instruccions
Pas 1
La collita s’ha de fer directament el dia de la collita i no emmagatzemar els bolets durant molt de temps, ja que s’acumulen ràpidament substàncies tòxiques. Abans de començar a processar els rovellons, han de ser acuradament ordenats i netejats de restes forestals. Per congelar, és millor prendre bolets petits i petits. A més, no han d’estar podrits ni cucs, és millor descartar aquests exemplars. Després esbandiu els rovellons preparats amb aigua corrent i deixeu-los assecar.
Pas 2
A continuació, teniu dues opcions de congelació. Podeu congelar els rovellons crus o bullits. Es creu que si no bulliu els rovellons, tindran un gust amarg, però això es pot evitar triant només bolets joves i forts per emmagatzemar. El mètode de congelació de rovellons pre-bullits és més comú. Es considera bastant segur i econòmic perquè els bolets cuits ocupen molt menys espai al congelador.
Pas 3
Per cuinar, poseu els rovellons en una cassola i tapeu-los amb aigua freda i, a continuació, poseu-los a ebullició a foc fort. Després de l’aigua bullent, cal reduir el foc, eliminar l’escuma resultant i els bolets de sal. Els rovellons s’han de coure no més de 20 minuts. Després de la cocció, els bolets s’han de llençar a un colador, deixant que l’excés de líquid s’escorri i s’assequi en una safata o safata.
Pas 4
Després de refredar-se completament els rovellons, s'han de distribuir en bosses d'embalatge netes i posar-les al congelador. Els bolets preparats d’aquesta manera es conservaran perfectament a una temperatura no superior a 18 graus. Es recomana menjar preparats de bolets en un termini de 3 mesos, sense deixar-los per un emmagatzematge més llarg.
Pas 5
També podeu congelar rovellons fregits i estofats juntament amb líquids i utilitzar-los per fer farciment, estofat i farcit de pastissos. Tanmateix, la vida útil d’un producte d’aquest tipus és inferior a la dels rovellons bullits. Cal descongelar els bolets collits a temperatura ambient.
