El blat sarraí és un magatzem de microelements i macroelements útils, vitamines, proteïnes i carbohidrats complexos, i el baix contingut calòric del blat sarraí us permet utilitzar-lo durant el període de pèrdua de pes.
"Reina de grans" - aquest nom es va donar al blat sarraí al segle XX.
El blat sarraí es distingeix no només per la gran quantitat de nutrients que inclou la seva composició, sinó també pel seu sabor i aroma especials i rics. Cuinar farinetes de blat sarraí no és difícil. Al mateix temps, la cocció no dura més d’una hora. El podeu utilitzar en forma de farinetes dolces o salades o podeu afegir cereals a les sopes.
El valor nutricional
El fajol cru conté 320-360 kcal, mentre que el cereal bullit té un contingut calòric de només 110-130 kcal.
La proporció dels nutrients principals del blat sarraí és gairebé ideal. Les crues contenen un 75-80% d’hidrats de carboni, un 10-15% de proteïnes i només un 5-10% de greixos. L’índex de pes d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos per cada 100 grams de fajol és de mitjana el següent: 60 grams, 12 grams i 3,5 grams, respectivament.
Els glúcids del blat sarraí són ideals per reposar energia. són complexes. No hi ha tantes proteïnes en el blat sarraí i encara menys greixos. Gràcies a aquesta proporció, el cos rep i utilitza energia de les substàncies necessàries: hidrats de carboni complexos.
Com a resultat de la cocció del producte al plat acabat, el nombre de calories i totes les substàncies es redueix a la meitat aproximadament. No obstant això, això no fa que el blat sarraí sigui menys útil.
Vitamines
Entre les vitamines que conté el blat sarraí, són especialment importants les vitamines del grup B. Aquest grup contribueix al funcionament normal del sistema nerviós, ajuda a normalitzar el funcionament del sistema immunitari i millora la circulació sanguínia.
Amb la manca de vitamines B, el cos comença a cansar-se ràpidament, apareix somnolència, la memòria es deteriora i la pell es deteriora. Aquests símptomes apareixen especialment ràpidament amb la dieta, la pèrdua de pes, la sobrecàrrega física i mental. Per tant, l’ús de blat sarraí durant aquests períodes és simplement necessari per mantenir el cos.
Altres vitamines són igualment beneficioses, tot i que es contenen en blat sarraí en quantitats més petites.
La vitamina A contribueix a la normalització dels processos redox a les cèl·lules, millora l’estat de la pell i el cabell i ajuda a mantenir la visió.
La vitamina E és un antioxidant, prevé la destrucció cel·lular, millora el funcionament del sistema immunitari i el trofisme dels teixits.
Micro i macro elements
El blat sarraí és ric en diversos elements micro i macro.
És especialment ric en magnesi, coure, manganès, potassi i ferro. Aquests elements contribueixen al funcionament normal dels sistemes cardiovasculars i hematopoètics, tenen un efecte positiu sobre l’estat de la pell, els cabells i les ungles i milloren el funcionament del sistema nerviós.
En quantitats més petites, el blat sarraí conté calci, sodi i seleni, que són igualment importants per al cos. Sense calci, el sistema locomotor no pot funcionar amb normalitat. El sodi participa en processos metabòlics del cos. El seleni és un poderós antioxidant que evita el mal funcionament de les cèl·lules i redueix el risc de neoplàsies malignes.
Altres components
El blat sarraí també conté un àcid gras poliinsaturat extremadament útil Omega-3, que té un efecte positiu sobre el funcionament del sistema nerviós, que contribueix al creixement i desenvolupament normals.
A més, el blat sarraí conté aminoàcids essencials com el triptòfan, la metionina i la lisina. Aquests àcids són necessaris pel cos per construir diverses estructures cel·lulars.
Amb tot això, no hi ha absolutament gluten al blat sarraí. Per tant, el blat sarraí és segur per a les persones celíaques i altres formes d’intolerància al gluten.
Recepta
Cuinar les farinetes de blat sarraí clàssic és fàcil. Sempre cal que mantingueu la proporció de blat sarraí i aigua: 1: 2, respectivament. Així doncs, les farinetes resultaran moderadament tendres i suaus, però alhora esmicolades.
Cal preparar el següent:
- blat sarraí - 1 got;
- aigua - 2 gots;
- sal - 1 culleradeta;
- mantega - 5-10 grams;
- paella - 1 peça;
- una paella amb un fons doble o gruixut - 1 peça.
Perquè el plat no només sigui sa, sinó també molt saborós, heu d’adherir-vos al següent esquema pas a pas.
- Comproveu si hi ha elements estranys al cereal. Fins i tot si heu comprat fajol car, això no vol dir que no hi pugui haver cap objecte estrany que pugui espatllar el gust del plat acabat.
- Esbandiu els grans a l’aigua corrent. N’hi ha prou amb fer-ho 2-3 vegades.
- Per aconseguir una major engrunes i aroma del plat acabat, podeu fer un petit truc. Escalfeu una paella seca i aboqueu-hi 1 tassa de fajol. Remenant constantment, mantingueu el cereal en aquest estat durant 2-3 minuts fins que aparegui una lleugera aroma agradable.
- Passeu el blat sarraí calcinat a una cassola i hi aboqueu 2 gots d’aigua. Afegiu sal. Coeu-ho a foc fort fins que bulli.
- Tan bon punt l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim. Tapeu el cassó i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
- Al cap de 15-20 minuts, remeneu les farinetes. Si no queda aigua a l’olla, el menjar està llest i es pot treure de l’estufa. Afegiu un tros de mantega a les farinetes.
- Emboliqueu una cassola tancada amb una tovallola tèbia durant 15-20 minuts més. Gràcies a aquesta acció, les farinetes resultaran encara més tendres.
- Les farinetes de blat sarraí estan a punt. A més, es pot cuinar alguna cosa carnosa o es pot utilitzar amb fruites o verdures.
