Si us queda massa després de fer boletes, no us molesteu. Se'n poden preparar una gran quantitat d'altres plats: lleugers, saborosos i saludables. La seva preparació no trigarà gaire, i sens dubte agradaran a tots els membres de la llar.
Si l’hostessa prepara boletes a casa, sovint té massa excessiva. L’haureu d’utilitzar el més aviat possible, en cas contrari la massa s’assecarà i no en sortirà res. No emmagatzemeu la massa de boletes sense closca, assegureu-vos d’embolicar-la en una bossa o film i posar-la a la nevera. I quan hi hagi temps, traieu-lo i pasteu-lo suaument amb les mans. Hi ha moltes receptes de boles de massa.
Els plats més senzills
De forma ràpida i senzilla, els fideus i els "llaços" es preparen a partir de boles de massa. Per als fideus, estireu la massa restant en una capa fina i talleu-la a tires estretes. Com més primes i elegants siguin aquestes ratlles, millor quedaran els fideus. Els fideus preparats s’afegeixen immediatament al brou de pollastre o carn, o es col·loquen en una pissarra per assecar-los i després es guarden. Aquests fideus són molt més sans i, sobretot, més saborosos que els fideus comprats a la botiga.
Els "arcs" també són fàcils de preparar. S’estén la massa i se’n retallen cercles, com per a boletes. Però no cal que col·loqueu el farciment als "arcs": cada cercle només es reuneix en un "acordió" al centre. Els llaços es bullen en aigua salada o brou i se serveixen amb mantega, sucre o formatge ratllat. Aquests productes es poden congelar, com les boletes.
Per fer boletes, enrotlleu primer les restes sobre salsitxes i, a continuació, tritureu-les en una tira d’uns 3-4 cm d’amplada, que haurien de ser una mica més gruixudes que les boletes. Deixeu assecar la massa i, a continuació, talleu cada tira a l’amplada en unes boles de massa reduïdes. Les boletes es poden assecar i emmagatzemar com a pasta, però s’utilitzen millor immediatament. Va bé amb goulash i altres plats de carn.
Plats més complexos
A partir de les restes de dumplings, podeu fabricar dumplings coneguts. Els farcits s’utilitzen a casa: patates bullides, mató, bolets, xucrut, cireres. Es poden fer boletes per al seu ús futur, és a dir, congeleu-les al congelador, traieu-les i cuineu-les quan sigui convenient.
Un plat deliciós per esmorzar o sopar seran boletes amb farciment. Per cuinar, heu de desplegar els pastissos del mateix gruix que a les boletes, però de mida més gran. A la meitat del pa pla es col·loquen un xicotet o pernil tallat fi, una mica de formatge i tot es cobreix amb la segona meitat del pa pla, tal com es fa per fer pastissos. Es reparteix el plat en una paella amb mantega i es fregeix una mica perquè la massa estigui cuita i s’escalfi la salsitxa i el formatge.
Un altre gran plat és el rotllo de boletes. Podeu triar el farcit al gust. La massa s’estén en una capa fina, el millor de tot en forma de cercle gran, untada amb crema agra o maionesa. Sobre la capa de massa, s’aplica uniformement un farcit en una capa fina: carn picada o carn picada barrejada amb verdures picades finament: tomàquets, pastanagues, pebre. A continuació, escampeu uns trossets de mantega per tota la superfície. El rotlle s’embolica i es distribueix en doble caldera. El plat es cou durant 40-45 minuts, servit amb crema de llet, salsa de tomàquet, salses.
