Els gerds són una de les baies més delicioses i preferides de gairebé tots els adults i nens. És difícil imaginar l’estiu sense aquestes fruites oloroses. Els gerds són bons per si sols, així com en tot tipus de salses i postres. Apreneu a emmagatzemar adequadament aquesta meravellosa baia, sobretot perquè hi ha moltes maneres.
Per emmagatzemar gerds, les baies madures i saludables es recullen en un petit recipient (capsa, galleda o cistella), situat en un lloc fred. En comprar baies, heu de fixar-vos en el seu aspecte: han de tenir la mateixa mida, secs i no aixafats. Els gerds es conserven frescos durant poc temps: de cinc a set dies, tot i que no es recomana guardar les baies en un recipient o pot, abocar-les en un plat ample, tapar-les amb un tovalló i refrigerar-les. Els aliments amb molta olor no haurien de ser adjacents a les baies, ja que els gerds tenen la capacitat d’absorbir ràpidament les olors estranyes. Renteu la fruita just abans de menjar.
El mètode més senzill i accessible per conservar els gerds és l’assecat. Per començar, les baies s’han d’assecar una mica al sol i, a continuació, escampar-les sobre un colador en una capa petita de tres centímetres i assecar-les al forn. Rebutgeu les baies ennegrides, si els gerds s’assequen correctament, les baies seran de color lleugerament grisenc amb una olor olorosa (no us han de tacar les mans). Podeu adquirir un aparell especial per assecar baies, pomes i bolets.
Per conservar els gerds, podeu congelar-los, mentre que les baies conserven gairebé totes les seves propietats beneficioses. Prepareu baies de mida mitjana, madures, però no madures. Han d’estar lliures de danys i cossos estranys: teranyines, contusions i insectes carmesins. Els fruits han d'estar completament secs. Embalar els gerds amb cura en bosses de plàstic i planxar les vores a través d’una capa de tela. Podeu posar baies en contenidors amb tapes ben ajustades.
Durant el tractament tèrmic, els gerds són capaços de conservar la majoria de les propietats beneficioses, per tant, es fan melmelades i melmelades, es fabriquen gelatina i melmelada. O simplement podeu moldre les baies amb sucre, posar-les en pots de vidre i guardar-les a la nevera.
