Abans de cuinar els musclos, s’han de netejar de sorra i deixalles i retirar-los i llençar-ne els espatllats. Si no ho feu, en lloc de menjar saludables, tindreu un plat inestable i ple d’intoxicacions alimentàries.
És necessari
- Musclos
- Aigua corrent fresca i freda
- Dos bols
- Tovallola
- Raspall de plats
Instruccions
Pas 1
És extremadament important preparar musclos frescos el mateix dia que es compren. Si no els cuineu de seguida, poseu-los en un bol, tapeu-los amb un drap humit i poseu-los a la nevera. Com més aviat comenceu a cuinar, més mariscs quedaran vius i, per tant, adequats per menjar.
Pas 2
Seleccioneu i rebutgeu els musclos danyats, estellats i especialment oberts.
Si les solapes estan lleugerament obertes, premeu-les lleugerament. El musclo viu es tancarà immediatament amb força.
Pas 3
Ompliu un plat ample amb aigua fresca i freda i poseu-hi els musclos a sobre per filtrar la sorra.
Pas 4
Prepareu una cullera ranurada, una tovallola, un raspall de plats i un segon bol d’aigua. Configureu una zona de treball al costat de la pica.
Pas 5
Al cap de vint minuts, comenceu a treure els musclos amb una cullera ranurada, un per un.
Presteu atenció a la "barba": un grup de fibres amb què els musclos s’aferren a les pedres. Emboliqueu-lo amb una tovallola i estireu-lo del musclo. Si estireu la cloïssa cap a dins, la podeu fer malbé.
Pas 6
Feu servir un raspall sota l’aigua corrent per netejar les closques de les restes restants.
Col·loqueu el musclo processat en un bol d’aigua neta.
Pas 7
Recordeu que els musclos no es suavitzen amb una cocció prolongada. Al cap de cinc minuts, des de l'inici de la cocció, la cloïssa tindrà carn aromàtica, després de vint dures i goma.
Pas 8
La forma més senzilla de cuinar musclos és posar-los en una paella, abocar un got de vi blanc o aigua, posar-los al foc i tapar-los amb una tapa. És important que el líquid no cobreixi tot el marisc. Cal cuinar-los al vapor, no bullir-los.
Pas 9
Coeu-ho a foc mig, sacsejant la paella de tant en tant. Al cap de cinc minuts, traieu la tapa i seleccioneu els musclos mig oberts. Descartar els musclos que queden coberts.
