L’agar agar, o simplement l’agar, és un substitut vegetal de la gelatina. Aquest producte d’algues és gairebé insípit i és un suplement molt saludable que proporciona iode, calci i ferro. Com que l’agar no té un sabor diferent, s’adapta bé als aliments dolços i salats.
Instruccions
Pas 1
Feu gelatina d’agar-agar que es pot servir com a postre refrescant o com a berenar. Per fer-ho, barregeu 2 tasses d’aigua i 1/4 de tassa d’escates d’agar en una cassola petita. Cuini a foc lent durant uns 5 minuts fins que l’agar es dissolgui completament. A continuació, aboqueu la barreja en un motlle, refredeu-la a temperatura ambient i refrigereu-la fins que es solidifiqui.
Pas 2
Afegiu fruites i fruits secs a l’agar agar. Dissoleu l’agar d’agar en aigua, barregeu-lo amb fruits secs i fruita fresca o en conserva. Per fer la gelatina per capes, aboqueu una mica de l’agar dissolt en un motlle, deixeu-lo reposar una estona i, a continuació, poseu-hi les fruites i les nous per sobre, torneu a tapar amb l’agar i deixeu-ho fixar. Repetiu les capes tantes vegades com sigui necessari. Refredeu la gelea i refrigereu-la durant la nit per solidificar-la.
Pas 3
Prepareu un púding d’agar amb tofu i / o iogurt. Per fer-ho, primer dissoleu l’agar al líquid. Batre el tofu, el iogurt i el sucre junts (sense ell), i afegir extracte de vainilla o suc de llimona si es desitja. Combineu la barreja preparada amb l’agar dissolt i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Refrigeri abans de servir.
Pas 4
Fer mousse sense sucre. Dissoleu l’agar a la llet o al brou de soja i afegiu-hi el següent en lloc d’ingredients dolços: anacards mòlts, clau d’olor, tahini i suc de llimona. La mousse acabada s’ha de refredar abans d’utilitzar-la.
Pas 5
Experimenta amb un plat tradicional de gelatina. Prepareu brou de verdures. Dissoleu-hi l’agar i afegiu-hi les verdures ben picades a partir de les quals s’ha preparat el brou. Utilitzeu les verdures que vulgueu. Aboqueu la gelatina en motlles, refredeu-la a temperatura ambient i refrigereu-la fins que es solidifiqui. Serviu aspic ja fet a les fulles d’enciam.
Pas 6
Utilitzeu l’agar agar com a guarnició. Dissoleu-ho en una mica d’aigua, barregeu-lo amb suc de taronja i refredeu-lo en una cassola de tal diàmetre que la gelea no superi l’1 cm de gruix. Talleu la gelatina congelada a daus i serveix-la com a guarnició amb verdures.
