L’ou en pols és un producte concentrat a partir d’ous de gallina. Pel que fa a la seva composició, és capaç de substituir-los completament. Hi ha moltes maneres d’utilitzar-lo.
Aquest producte està elaborat amb ous frescos i de bona qualitat. Al mateix temps, amb l’ajut d’unitats especials, el contingut es separa de la closca, es barreja en una massa homogènia, es pasteuritza i s’asseca per polvorització. El resultat és un producte fàcil d’utilitzar i segur. A més, l’equip en què es produeix permet conservar tots els oligoelements i vitamines útils.
L’ou en pols s’utilitza àmpliament a la indústria de la fleca i la confiteria. També s’utilitza en la fabricació de productes carnis semielaborats, tot tipus de salses i maionesa. També en podeu fer una truita força saborosa.
Immediatament abans d'utilitzar-se, la pols es tamisa a través d'un colador i es dissol en aigua tèbia, la temperatura de la qual no ha de superar els 50 graus. Quina quantitat d’ous en pols és capaç de substituir 9 ous de mida mitjana? Per evitar grumolls, afegiu aigua gradualment, remenant bé amb un batedor. La inflor es produirà en uns 30-40 minuts. Colar la massa resultant. Cal utilitzar la substància immediatament, la pols reconstituïda no està subjecta a emmagatzematge a llarg termini.
Hi ha molts factors a favor de les aplicacions industrials d’aquest producte. Per exemple, augmentar el nivell sanitari, accelerar i facilitar el procés tecnològic. Una reducció impressionant dels costos energètics, ja que no requereix cambres de refrigeració, l’estabilitat de la qualitat dels productes fabricats i l’estalvi d’espai. A més, aquesta barreja seca és fàcil de dosificar, cosa important per a les línies de producció automatitzades. Té una llarga vida útil (seca), força econòmica, no deixa residus després del seu ús.
