La pel·lícula més prima que es forma a la superfície del te fortament elaborat es considera un signe de bona qualitat de la beguda o un indicador de la duresa i la contaminació de l’aigua. Fins ara, no hi ha cap resposta inequívoca d’on prové la pel·lícula sobre el te: hi ha diverses versions que expliquen el seu origen.
Aigua dura?
Els experts aconsellen prestar atenció a l’aspecte de la pel·lícula. El color uniforme de la placa o les seves inclusions més petites indiquen que l'aigua de l'aixeta massa dura s'ha convertit en la causa de la formació de la pel·lícula. L’alt contingut de carbonat càlcic a l’aigua, quan es combina amb substàncies orgàniques contingudes en el te, provoca l’aparició d’una pel·lícula. Si afegiu una llesca de llimona o una gota de suc de llimona a la beguda, la pel·lícula desapareixerà.
També hi ha l'opinió que el motiu de la formació d'una pel·lícula és l'oxidació del ferro contingut a l'aigua.
Arc de Sant Martí en una tassa
Una fina pel·lícula arc de Sant Martí, homogènia i fàcil de trencar en remoure la beguda, està formada per olis essencials i tanins continguts en el te, que li confereixen un aroma i un gust acrit únics. Si el te elaborat es manté intacte durant algun temps, els olis i els tanins s’oxiden; el resultat d’aquesta oxidació és una pel·lícula arc de Sant Martí a la superfície del líquid. Com més fort sigui el te, més es notarà.
Un altre motiu de l’aparició d’una pel·lícula marronosa, segons els experts, és l’oxidació de compostos minerals i orgànics, inclosa la cafeïna i les catequines, continguts al te, sota la influència de l’oxigen de l’aire. La composició d’aquesta pel·lícula és molt complexa: inclou compostos proteics, purines, tanins, ferro, calci i altres substàncies i compostos.
Nociu o útil?
Les opinions dels experts sobre l’efecte del te amb la pel·lícula sobre la salut humana difereixen. D’una banda, demostra un alt contingut d’olis essencials útils; de l’altra, forma un recobriment insoluble que, amb l’ús constant de te fortament elaborat, pot instal·lar-se a la membrana mucosa de l’estómac i els intestins. amb l’absorció de nutrients.
S'ha comprovat que el consum de te que fa temps que es manté de peu té el pitjor efecte sobre la salut humana; després d'elaborar-lo, el te negre s'ha de prendre durant diverses hores, sense deixar en cap cas les fulles de te durant la nit. Després d'això, la beguda perd les seves propietats beneficioses, augmenta el contingut de substàncies nocives, inclosa la guanidina tòxica, formada durant l'oxidació de la guanina no perillosa que conté el te.
Les concentracions elevades de guanidina són extremadament perilloses i, per a l’aparició de símptomes d’intoxicació, n’hi ha prou amb prendre unes tasses de beguda forta d’ahir.
A les parets de les tasses, a causa de la pel·lícula, es forma una placa mal rentada, que de vegades fins i tot rentar al rentaplats no ajuda a eliminar-la. Si l’aigua de l’aixeta de la vostra zona conté moltes sals de calci, magnesi i ferro, és millor obtenir un filtre especial o utilitzar aigua potable embotellada purificada per preparar el te. No oblideu que l'aigua destil·lada, a més de massa dura, no té cap benefici per al cos.
