La carbassa és un producte valuós que ajuda a normalitzar els processos metabòlics del suc gàstric. A més, la pectina d’aquest vegetal redueix els nivells de colesterol i ajuda a eliminar-lo del cos. La carbassa també conté glucosa, calci, potassi, zinc, fluor i diversos oligoelements. Per conservar el màxim d’aquestes vitamines i nutrients durant la recol·lecció, podeu fer servir la congelació, però s’ha de fer correctament.
Instruccions
Pas 1
Les verdures que s’utilitzen per congelar han de ser fresques, preferiblement acabades de collir del jardí. Seleccioneu fruites bones, intactes i fortes, peleu-les.
Pas 2
Esbandiu la carbassa amb aigua corrent, la darrera vegada amb aigua tèbia, uns 60-70 graus. Després, esteneu les verdures sobre una tovallola neta i seca i deixeu-les assecar. Talleu la carbassa a trossos o daus que no superin els 3,5 cm de gruix.
Pas 3
Els científics aconsellen que la majoria de les verdures es blanquin o es facin vapor abans de congelar-les. Això es fa per desactivar els enzims naturals que poden provocar un canvi en el sabor del producte o la pèrdua de nutrients.
Pas 4
El procés d’escaldat es realitza de la següent manera: poseu les verdures preparades en un colador i baixeu-les en aigua bullent i baixeu-les en gel durant el mateix temps per aturar immediatament el procés de cocció. Repetiu-ho diverses vegades. Assegureu-vos que l’aigua freda sigui realment freda, ja que s’escalfa després del contacte amb verdures calentes.
Pas 5
Assecar la carbassa després d’haver escaldat i col·locar-la en bosses de plàstic preparades. Al mateix temps, deixeu el mínim espai d’aire a l’envàs, segellant bé les verdures. Normalment s’envasen 200-500 grams de producte a cada bossa. No podeu descongelar el producte, participar-hi i tornar a posar la resta al congelador, així que seguiu una regla senzilla: cada bossa ha de ser dissenyada per a un ús.
Pas 6
Si congeleu diferents aliments, assegureu-vos de signar els paquets. A continuació, poseu les bosses preparades al congelador.
Pas 7
També podeu congelar una barreja de verdures com la carbassa juntament amb pastanagues, api i ceba. Aquesta barreja es pot utilitzar per a salses i sopes. Com a alternativa, primer podeu fer el puré de carbassa bullint la carbassa i congelar la verdura en forma de puré.
