El carbassó, com moltes verdures, és un producte versàtil. Es pot menjar cru, bullit, fregit i es pot coure amb ell en pastissos, magdalenes i pastissos. I aquestes no són totes les formes del seu processament culinari. Per descomptat, quan tingueu una rica collita de carbassó a les mans, voleu conservar-la el major temps possible. I hi ha moltes maneres de fer-ho.
És necessari
- Melmelada de carbassó
- - 1 kg de carbassó;
- - 6 gots de sucre;
- - 3 llimones grans;
- - 4 culleradetes de gingebre sec.
Instruccions
Pas 1
Per a l’emmagatzematge, trieu carbassó de 15 a 45 centímetres de llarg, amb la pell brillant i intacta.
Pas 2
Emmagatzematge interior
Emmagatzemeu els carbassons a temperatura ambient en un lloc fosc o fosc, embolicats en un embolcall de plàstic perforat. El més important a tenir en compte és la humitat interior. El contingut òptim d’humitat per emmagatzemar aquesta verdura és del 60%. No cal rentar el carbassó abans de guardar-lo. En aquesta forma, la verdura pot quedar fins a sis mesos. El millor és prendre varietats tardanes, amb una pell gruixuda.
Pas 3
Magatzem refrigerat
El carbassó sencer no s’ha de refrigerar a causa de l’alta humitat. Si no teniu cap altra opció, tingueu en compte que la vida útil es reduirà a dues setmanes. Col·loqueu el carbassó al compartiment de les verdures i mantingueu-lo allunyat d’alvocats, melons, peres i pomes, i pebrots i tomàquets. Segreguen etilè, l '"hormona de la maduresa" que pot escurçar la vida útil d'una carbassa vídua, si no triple.
Els carbassons tallats s’emmagatzemen en bosses de plàstic, no més de dos o tres dies.
Pas 4
Congelació
Per congelar els carbassons cal rentar-los i tallar-los a rodanxes d’1 a 2 centímetres d’amplada. Prepareu una olla d’aigua bullent i una olla d’aigua freda igualment ampla en què poseu gel pur. Blanquejar el carbassó: remullar les rodanxes amb aigua bullent durant 2-3 minuts i, a continuació, submergir-les immediatament en aigua gelada. Després, poseu les verdures en un colador o en una reixeta per drenar l'excés de líquid. Després, podeu posar les llesques en bosses amb cremallera o envasos especials i col·locar-les al congelador. El carbassó congelat té una vida útil de 9 a 14 mesos.
Pas 5
Conserves
Molta gent sap que el carbassó salat i en vinagre fa un aperitiu salat. El caviar de carbassa en conserva no té menys ventalls. Però una melmelada de carbassó daurada, perfumada i delicada, és una recepta que molts desconeixen.
Peleu el carbassó i les llavors, talleu-les a daus i trossegeu-les. Barregeu la massa resultant amb el sucre i deixeu-la tota la nit. L’endemà, poseu el carbassó i el sucre en una cassola de fons gruixut. Traieu la ratlladura de les llimones i espremeu el suc, afegiu aquests ingredients al carbassó, afegiu-hi el gingebre. Feu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant aproximadament 1 hora, fins que la melmelada quedi clara i espessa. Aboqueu-los en pots esterilitzats, tapeu-los amb pergamí i tap.
