Si voleu cuinar pollastre deliciós i vermellós per dinar, utilitzeu aquesta recepta. No necessiteu ingredients cars, només una canal d’aviram, sal i un parell d’alls d’all. I el millor és que el pollastre sempre resulta saborós i tendre, simplement és impossible espatllar-lo.
És necessari
-
- una canal de pollastre que pesa 1, 5 - 1, 7 quilograms;
- 0,5 quilograms de sal;
- llimona (opcional);
- dos grans d'all.
Instruccions
Pas 1
Preneu una canal de pollastre tipus carn. Tallar el cap i el coll i pelar els socs de plomes si cal. Enquitreu-lo suaument, amb precaució de no danyar la pell. A continuació, esbandiu amb aigua freda i netegeu-la amb un paper absorbent o esborreu-la suaument amb paper absorbent.
Pas 2
Aboqueu mig quilogram de sal finament mòlta al fons d’una paella de ferro colat amb un fons gruixut i aplaneu-lo suaument. Col·loqueu la canal d’aviram amb l’esquena sobre la sal, després d’haver-la greixat prèviament amb dos grans d’all triturats a través d’una premsa d’alls. En cap cas, el pollastre hauria de ser salat, picat i greixat, això arruïnarà el futur plat.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 190-200 graus i poseu-hi la paella amb la canal de pollastre durant aproximadament 1,5 hores. 40-45 després de començar la cocció, traieu la paella amb les aus del forn i foradeu-la a les parts més estretes (panxa, cuixes, etc.). A continuació, torneu-ho a posar al forn per continuar la cocció.
Pas 4
Un cop passat el temps, comproveu la disponibilitat de l’ocell perforant-lo amb un escuradents. Si el suc alliberat és clar i lleuger, el pollastre està a punt. En cas contrari, si el suc està tèrbol, s’ha de deixar coure al forn 10-15 minuts més (el temps de cocció depèn directament del pes de la canal). La pell de l’aviram acabat és de color marró dur i la carn és sucosa i tendra. En cas que no vulgueu que es torni marró, escampeu-lo per sobre amb suc de llimona abans de posar el pollastre al forn per coure-ho.
Pas 5
Transferiu el pollastre acabat immediatament a un plat, talleu-lo a trossos o serviu-lo en conjunt. Els adobats casolans són perfectes per guarnir amb aus de corral al forn: adobats, bolets i xucrut, així com patates bullides i arròs. El vi blanc sec (Riesling o Aligote) refredat serà un bon complement al plat.
