Els xampinyons cultivats en hivernacle són més beneficiosos per a la salut que els bolets salvatges. Els xampinyons s’afegeixen a les amanides, sopes, adobs o simplement es mengen crus. Però no tothom sap cuinar els xampinyons correctament.
És necessari
- - Xampinyó;
- - aigua;
- - sal;
- - pèsols d’espècies;
- - Full de llorer;
- - àcid de llimona.
Instruccions
Pas 1
Abans de bullir els bolets, primer els heu de pelar. Tallar la part inferior, més bruta de la tija amb un ganivet. Netegeu les tapes de bolets de diversos residus. A continuació, esbandiu cada bolet amb aigua corrent freda amb un colador. Renteu la brutícia obstinada amb una esponja suau. Però si utilitzeu els bolets amb la tapa ja oberta, haureu d’esbandir-los més sovint, ja que es tornaran negres molt ràpidament durant la cocció, fins i tot si heu afegit àcid al líquid. No cal remullar els bolets amb aigua, ja que en cas contrari es pot perdre el sabor.
Pas 2
Bullir bolets petits sencers. Si teniu bolets més grans, talleu-los en diverses rodanxes o talleu-les a rodanxes petites i uniformes. Agafeu una cassola i hi aboqueu aigua a raó de 5 litres per 1 kg de bolets, poseu-la a la cuina. Per evitar que els bolets s’enfosqueixin i quedin blanc-grisos, afegiu sal i 20 g d’àcid cítric al gust. Podeu posar-hi un parell de pèsols de piment negre i fulles de llorer.
Pas 3
Col·loqueu els bolets preparats en una cassola, que quedin completament submergits en aigua i porteu-los a ebullició. Continueu a bullir els bolets a foc lent durant 10 minuts, fins que estiguin tendres. A continuació, poseu els bolets en un colador, espereu que se'ls escorri tota l'aigua. Poseu els bolets bullits en un plat. Els bolets estan llestos, en el futur es podran utilitzar per preparar diverses amanides, sopes, adobs o bullits, només cal salar-los una mica.
