L’opinió que cal fer bullir els xampinyons no és l’única correcta. De fet, per a alguns plats es poden utilitzar bolets crus, no obstant això, és simplement impossible imaginar una deliciosa sopa de bolets o diverses amanides sense bolets bullits, que són molt fàcils de preparar.
És necessari
-
- paella
- Xampinyó
- aigua
- sal
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Abans de coure els bolets, s’han de pelar. De la part inferior de la tija, talleu la part que estava en contacte amb el terra i es marcirà després de tallar els bolets a l’hivernacle. Esbandiu bé cada bolet de les restes de la terra sota l’aigua corrent. Podeu fer servir un petit pinzell tou. Els bolets no s’han de remullar amb aigua abans de cuinar-los, si no, perden el gust.
Pas 2
Si els bolets són petits, els podeu bullir sencers. D’aquesta forma, quedaran espectaculars en qualsevol plat. En cas que els bolets siguin prou grans, talleu-los en diversos trossos. El mètode de trituració no afecta la qualitat de la preparació, però amb més freqüència els bolets es tallen en quatre parts o es tallen en rodanxes fines del mateix gruix.
Pas 3
Quan els bolets estiguin a punt per coure, poseu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu sal al gust, uns pèsols d’espècies negres, el llorer i submergiu-hi els bolets. La quantitat d'aigua depèn de quants bolets es bulliran. El líquid els hauria de cobrir completament.
Pas 4
Coeu els bolets a foc lent fins que estiguin tendres. Simplement no hi ha recomanacions universals sobre quant a cuinar xampinyons. Cada recepta té el seu propi temps de cocció. Si els bolets es fregeixen o es barregen amb altres ingredients a l'amanida, no val la pena bullir-los durant més de 5 minuts, en cas contrari donaran tot el seu gust al brou. Mentre que per fer sopa, el temps de cocció es pot augmentar a 15-20 minuts, de manera que resultarà més saturat.
