El xucrut és una excel·lent font de vitamina C i molts minerals, que és especialment important a l’hivern. Quan s’emmagatzema correctament, aquest deliciós plat saturarà el cos de nutrients durant molt de temps.
És necessari
- - xucrut;
- - fusta o cristalleria.
Instruccions
Pas 1
Primer, renteu a fons la tina on fermentareu la col.
Pas 2
Assegureu-vos que la fermentació de la col es produeix a una temperatura de 18-20 graus. En cas contrari, es deteriorarà prou ràpidament.
Pas 3
Emmagatzemeu el xucrut ja fet a una habitació fosca i freda a uns zero graus (podeu fer servir el celler). Assegureu-vos que estigui completament cobert de salmorra, ja que a la col sense salmorra, la vitamina C es destrueix molt ràpidament.
Pas 4
No esbandiu la col abans de menjar, ja que en cas contrari perdrà minerals i vitamines valuosos i, per tant, resultarà menys beneficiós per al cos.
Pas 5
Si la col es fermenta en pots de vidre, segelleu les tapes i guardeu-les també en un lloc fresc.
Pas 6
No guardeu la xucrut en recipients d'alumini, ja que l’àcid làctic corroeix l’alumini i els seus compostos nocius poden entrar al cos.
Pas 7
Observeu totes les condicions d’emmagatzematge i la xucrut romandrà comestible durant vuit mesos.
