Els rovellons són bolets versàtils que es poden utilitzar per preparar una gran varietat de plats. Els rovellons en vinagre no són menys rellevants. Sota la influència del vinagre, adquireixen un sabor agradable i lleugerament àcid.
És necessari
-
- Chanterelles "Novgorod":
- rovellons: 1 kg;
- aigua: 1/3 cullerades;
- vinagre 8% - 2/3 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 culleradeta;
- pèsols d’espècies;
- Full de llorer;
- clau d'olor;
- canyella.
- Chanterelles "Picant":
- rovellons - 250 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 2 grans;
- pebrot - 1 beina;
- api - 40 g;
- vinagre de vi blanc - 100 ml;
- sucre - 2 culleradetes;
- sal;
- grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- romaní;
- ginebrons.
- Chanterelles "Malinsky":
- rovellons bullits: 1 kg;
- aigua - 1/3 cullerades;
- pimenta;
- sucre - 1 culleradeta;
- vinagre 8% - 2/3 cullerades;
- sal - 1 cullerada;
- canyella;
- clau d'olor;
- Full de llorer.
Instruccions
Pas 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles netejar bé de la brutícia, rentar i tallar les cames. Bulliu els barrets en aigua salada durant 30 minuts i llenceu-los en un colador per assecar-los una mica. Feu bullir l'aigua amb sal i vinagre, submergiu-hi els bolets, coeu-los durant 20-30 minuts i, al final, afegiu-hi sucre granulat i espècies. A continuació, refredeu-ho tot, poseu-los en pots i esterilitzeu-los. Cobriu els pots amb tapes estèrils, enrotlleu-les. Després del pot, gireu-lo de cap per avall, tapeu-lo amb una manta i deixeu-lo refredar i, a continuació, poseu-lo en un armari fred o en un altre lloc fosc i fresc.
Pas 2
Chanterelles "Spicy" Chanterelles pelar, rentar, submergir-se en aigua bullent amb sal durant 1 minut i després descartar-les en un colador. Talleu la ceba en quatre parts. Talleu cada gra d'all i pebre en 2 trossos. Piqueu l’api finament. Barregeu vinagre amb aigua, verdures i espècies, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5-7 minuts. Disposar els rovellons en pots esterilitzats i cobrir-los amb adob. Tapar, donar la volta, refredar i guardar en un lloc fresc i fosc.
Pas 3
Chanterelles "Malinsky" Netegeu els chanterelles de brutícia, esbandiu-los bé, tapeu-los amb aigua freda i poseu-los a foc mitjà. Cuinar fins que estiguin tendres, uns 20-30 minuts. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu-los escórrer l'aigua i s'assequin una mica. Aboqueu vinagre, aigua en un cassó, afegiu sal, porteu l’adob a ebullició, poseu-hi uns rovellons precuinats i deixeu-los coure durant 20-25 minuts. Afegiu-hi sucre, espècies, canyella, clau i fulles de llorer 5 minuts abans de finalitzar la cocció. Refredeu els rovellons acabats, poseu-los en pots ben rentats i ompliu-los amb adob fred. Cobriu els pots amb paper sulfuritzat i lligueu-los. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
