Probablement no hi ha cap bolet més versàtil i internacional que el xampinyó. A més, si en les tradicions de la cuina russa està lluny de rebre el primer lloc, en la cuina europea és el component principal de molts plats de bolets.
És necessari
-
- per a 4 racions:
- xampinyons: 1,5 kg;
- oli vegetal: 4 cullerades soperes;
- crema agra - 250 g;
- farina - 1 cullerada sopera;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu els bolets. Si utilitzeu bolets frescos, poseu-los en remull amb aigua freda durant uns minuts per eliminar fàcilment la brutícia existent, després renteu-los amb aigua corrent i poseu-los sobre una tovallola. Deixar assecar. Separeu amb cura les tapes de les potes. Talleu els barrets a rodanxes, talleu les potes a cercles. Si feu servir bolets congelats, no cal cap preparació addicional. Però en comprar bolets per fregir, compreu bolets ja tallats a rodanxes. En cas contrari, haurà de passar temps tallant-los després de cuinar-los, perquè no es poden descongelar bolets.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una paella profunda i col·loqueu els bolets amb cura. Aquests bolets contenen una quantitat d’aigua bastant gran i un producte semielaborat congelat encara més, de manera que els primers 15 minuts us dedicareu a una evaporació d’aigua banal.
Pas 3
Determineu per vosaltres mateixos el grau de delicadesa de bolets fregits immediatament. El xampinyó és un bolet agraït que es pot menjar fins i tot cru, de manera que es cuina prou ràpidament. Si us agrada tot el fregit i cruixent, després dels primers 15 minuts de cocció, només caldrà salar els bolets al gust i servir-los amb croquetes de patata i fulles d’amanida. Si us agrada la delicada textura i la suavitat, afegiu la salsa als bolets lleugerament fregits.
Pas 4
Afegiu gairebé tota la crema de llet als bolets rostits, deixeu només un parell de cullerades. Afegiu-hi farina, mig got d’aigua i barregeu-la bé. A continuació, aboqueu-hi un raig fi a la paella amb els bolets i remeneu-ho per evitar grumolls. Suar 5 minuts més. Afegir sal i reservar.
Pas 5
Serviu-lo amb puré de patates, mongetes verdes bullides o com a plat separat. L’elecció és vostra!
