"És cert que els cambrers mengeu després de nosaltres?" - "No és cert, ets tu qui menges després de nosaltres". Sembla que l’antiga broma interpretada pel desaparegut Mikhail Zadornov no perd avui la seva rellevància. Al cap i a la fi, molts hostes dels establiments se n’han adonat més d’una vegada: el cambrer s’emporta el plat amb la resta de menjar a la pica i no té pressa per tornar al vestíbul.
Els fets són coses tossudes, i la pràctica, contràriament a l’opinió d’alguns “experts”, mostra tossudament els cambrers de convidats.
El poeta de Kazan, Avil Gordovski, autor dels llibres "Intercanvi natural", "Espècies i passions", "Club 28", "M'agrada!", Té el següent poema:
Per què passa això, oi, què passa amb infectar-se amb alguna cosa?
Això passa per diversos motius. En primer lloc, el cambrer pot tenir molta gana, però no hi ha oportunitat de menjar. O no té temps, perquè hi ha moltes comandes, o la cuina no s'ha preparat. En institucions on no poden organitzar treballs i processos de treball, sovint passa que la cuina simplement no té temps per preparar la sala de servei, tothom treballa amb gana. La feina comença de mitjana a les 8 del matí, els cambrers de 14 a 16 hores seguides sense pausa, de manera que quan el següent hoste refusa l’amanida, ja que conté, per exemple, fruits secs i té al·lèrgia, com l’amanida s’envia a la pica i, per a un cambrer famolenc, va a la pica.
En segon lloc, en institucions on no poden organitzar formació, menjar alguna cosa per a un hoste és una manera de conèixer la cuina de la institució.
El tercer motiu, rar, però encara, passa que el cambrer és, per exemple, diabètic i necessita cuinar sense sucre. Si al matí es couen farinetes a tothom, el sucre es posa per defecte (per què és habitual fer-ho és un misteri), per tant, aquest cambrer ha de recordar i esperar una mica més. I aleshores el vapor començarà a la cuina, les comandes es donaran, ja no arribarà a aquest pacient … A més està clar.
De vegades passa que el cambrer no menja després del convidat, sinó abans que el convidat. Per exemple, la cuina dóna, posem per cas, una porció de patates fregides, el cambrer li posa un grapat a la boca, la resta al convidat. Les raons són les mateixes: la fam, l’educació passant.
Hi ha cambrers de principis que mai no practiquen això. Altres col·legues els agrada molt aquesta gent, perquè si el convidat deixa una porció decent de qualsevol cosa, tothom sap que una persona amb principis no acabarà de menjar, per tant, només cal que aneu a la cambra del darrere i el reculli amb cura. de les seves mans.
Per tant, ja no es pot dubtar, deixant menjar sense menjar a la institució, no es perdrà. Perquè a més dels cambrers, els principals menjadors són els rentaplats, són netejadors, són tècnics, són operadors de neteja. Es netegen de les plaques i es plegen perfectament en bosses de plàstic.
