Flounder és un peix de mar amb polpa delicada i fàcilment digerible. Per maximitzar el sabor del plàtan, es pot fregir en pa ratllat o cuinar-lo amb salsa. El peix delicat es combina perfectament amb ingredients àcids: tomàquets, llimones, taronges i una gran varietat d’herbes picants.
Flounder: característiques de cuina
Per tal que el plati mantingui el seu sabor, s’ha de tallar adequadament. En primer lloc, es tallen el cap i l’abdomen i després s’elimina la pell dels dos costats del peix. Finalment, heu de tallar les aletes. El que queda és un filet desossat que està completament preparat per rostir-lo o coure-lo al forn.
Molt sovint, la plata es fregeix en oli. El peix petit es cuina sencer, el peix gran es talla a trossos. No es recomana cuinar plats, resulta insípit.
El sabor delicat del peix és millor que la faci sentir la farigola picant. Si fregiu peix, espolseu-lo amb farigola seca en pols; al guisar o coure, podeu afegir al plat herbes ben picades. Una bona addició serà una varietat de cítrics: taronges, llimones, llimes.
Plata fregida
Necessitarà:
- Filet de ploma de 500 g;
- 4 cullerades. culleres d’arròs o farina de blat;
- 1 culleradeta de farigola seca;
- oli vegetal per fregir;
- sal marina.
Esbandir i assecar els filets de plàtan. Escampeu-ho en una barreja de farina, sal i puré de farigola seca. Escalfeu oli vegetal refinat en una paella i fregiu-hi el plàtan fins que estigui daurat. Serviu el peix en bols calents, guarniu cada porció amb una falca de llimona i olives.
Filet de plata amb salsa agredolça
La deliciosa ploma complementarà perfectament la salsa amb un sabor interessant. Proveu de coure el peix en una barreja d'herbes de tomàquets, taronges i mel. Aquest plat es pot servir per dinar el diumenge, no només és deliciós, sinó que també és molt bonic.
Necessitarà:
- 1 kg de ploma;
- 2 taronges;
- 2 tomàquets madurs dolços;
- 1 ceba;
- 1 culleradeta de mel líquida;
- un munt de julivert;
- unes branques de farigola fresca;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli d’oliva per fregir.
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi les cebes fins que quedin transparents. Suc de les taronges. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu-ne les pells i les llavors. Piqueu finament la polpa de tomàquet i afegiu-la a la ceba de la paella. Poseu-hi mel, farigola picada, aboqueu-hi suc de taronja. Mentre remeneu, cuineu la salsa durant 3-4 minuts i, a continuació, traieu-la del foc.
Renteu la ploma, traieu-ne la pell i traieu els ossos. Talleu el filet a trossos grans, salpebreu-ho, escampeu-lo amb suc de llimona. Aboqueu la meitat de la salsa en un plat refractari i poseu-hi el peix per sobre. Aboqueu-hi la salsa restant i poseu el plat al forn a 180 ° C. Coeu el plàtan durant 15-20 minuts i, a continuació, poseu-lo sobre plats escalfats i aboqueu-hi la salsa. Serviu les patates bullides o al forn com a plat secundari.
