Molts residents de l’estiu consideren que les fletxes d’all són escombraries i, després de collir-les, les llencen sense lamentar-se. Però podeu fer-ne condiments deliciosos, inclòs per a l’hivern. Això no necessita molts ingredients i temps.
Només es pot utilitzar la part central de la fletxa per cuinar. La manera més senzilla de fer un condiment per a l’hivern és rentar i passar el producte per una trituradora de carn, afegir sal, posar-los en petits pots, després espolvorear-los amb sal de nou, tapar-los amb una làmina de rave picant i tancar amb tapes de niló. Podeu posar anet, alfàbrega, coriandre, farigola, julivert i altres herbes al gust en aquests espais en blanc. I si barregeu les fletxes amb pasta o salsa de tomàquet, obtindreu un condiment suau i picant.
Una altra recepta de fletxes d’all sense vinagre és un plat amb groselles vermelles. Les baies afegiran un sabor agre al condiment i evitaran que es faci malbé. Per a 1 kg de l’ingredient principal, necessitareu 150 g de groselles, 50 g de sucre, 20 g de sal, un petit ram d’anet, 300 g d’aigua. Cal tallar les fletxes a trossos de 2-3 cm, deixar-les en aigua bullent durant 2 minuts, posar-les en pots i, per sobre, unes branques d’anet. A continuació, bulliu les baies durant 3 minuts, fregueu-ho per un colador, torneu a posar la massa en aigua bullent, afegiu sal i sucre, deixeu-ho bullir. Ompliu les fletxes d’anet amb el líquid resultant.
Per als espais en blanc amb fletxes, no només podeu utilitzar groselles vermelles, sinó també groselles. El condiment resultarà picant, complementarà perfectament els plats de carn. Per a 2 kg de fletxes, necessitareu la mateixa quantitat de baies, 30 branques de coriandre i anet, 10 culleradetes. oli vegetal i 100 g de sal.
Les groselles i les fletxes s’han de picar per formar una massa homogènia. A continuació, saleu-ho, afegiu-hi oli i herbes, poseu-les en pots i estrenyeu-les amb taps de niló.
No només els condiments es preparen a partir de fletxes d’all, sinó que són salats, en escabetx i fins i tot fregits. Per exemple, es poden picar i saltejar en una paella i després afegir-los amb salsa de soja.
