La sopa de pa és, potser, a la cuina de gairebé qualsevol país, com un saborós invent dels genis pobres.
Instruccions
Pas 1
La sopa més famosa, que inclou crostons de pa blanc cruixent, originària de França, és la sopa de ceba. Per preparar-lo, agafeu 7 trossos de ceba blanca de mida mitjana, peleu-los i talleu-los a daus petits. Cuini a foc lent afegint 3 cullerades de verdura o mantega fins que estiguin daurades. Afegir 3 cullerades de farina de blat, sal, espècies al gust, barrejar bé, afegir 1, 5 - 2 litres d’aigua freda. La sopa es bull al foc més baix durant mitja hora. La sopa preparada es pot eixugar perquè no quedin trossos desagradables de ceba bullida. Ara podeu posar llesques de pa blanc torrat a la sopa, escampar-les amb formatge ratllat i daurar-les al forn.
Pas 2
També hi ha una sopa jueva anomenada pytsye (o pizza), que es cuina en brou de carn amb l’addició d’ous crus batuts, carn bullida picada i que sempre se serveix amb crostons d’all.
Pas 3
Les patates i les cebes es poden utilitzar per fer una sopa molt senzilla. Agafem una ceba, deu patates, pelem i ho tallem tot a daus. Cuini a foc lent, afegint uns 50 ml d’oli, fins que estigui tou, aboca un litre d’aigua, afegeix sal i llorer. Bullim uns 10 minuts. Mentrestant, assecar 4-5 llesques de pa blanc al forn. Quan les verdures estiguin cuites, afegiu-hi pa sec, 3-5 cullerades de crema de llet o crema agra casolana, 2-3 grans d’all a la paella i bateu-ho tot junt amb una batedora d’immersió fins obtenir una crema homogènia.
Podeu fer sopa amb col o carbassó de la mateixa manera. El pa assecat al forn combinat amb l’aroma d’all i la delicada nata pesada transformaran el sabor del plat i la textura cremosa aportarà sofisticació a la sopa de col simple.
La sopa de gaspatxo fred espanyol també es prepara amb l'addició de pa ratllat ratllat.
Pas 4
La sopa de pa pot ser alguna cosa més que el primer plat. Hi ha unes antigues postres russes poc conegudes anomenades "Sopa de pa". A més de les galetes de sègol, aquestes postres contenen panses, canyella mòlta, sucre o mel.
La sopa de pa es prepara de forma molt senzilla i ràpida: les galetes o el pa ranci es remullen amb aigua, s’eixuguen amb un colador o una batedora, s’hi afegeixen panses, canyella, sucre o mel, es bullen 10 minuts abans de bullir i es refreden lleugerament, s’aboquen a bols i completament refredats … Unes postres similars també estan presents a la cuina d'alguns pobles bàltics.
Pas 5
Hi ha tot un grup de sopes que tradicionalment se serveixen en un plat de pa. Per exemple, la sopa de sopa de cloïsses americana. També es pot servir amb galetes salades en un plat. El mateix grup de sopes inclou la sopa de goulash hongarès i transcarpàtic. Bé, aquesta és una història una mica diferent.
