L'amanida és un dels aperitius més populars i versàtils que tenen aficionats a tot el món. L'amanida pot ser un plat independent o un acompanyament de carn o peix. Els seus ingredients principals, per regla general, són verdures fresques, herbes, formatge, herbes, espècies. Com a apòsit s’utilitzen oli vegetal, vinagre de taula, etc. L’amanida se sol servir freda al principi del menjar.
Cole Amanida lenta
Ingredients:
- 400 g de col blanca;
- 1 pastanaga gran;
- 50 g de sucre;
- 2 cullerades. culleres de maionesa, llet i kefir;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 1 culleradeta de vinagre;
- 1/2 culleradeta de sal;
- una mica de barreja de pebre.
Preparació:
Esbandiu la col i traieu-ne unes quantes fulles superiors. Piqueu la resta de fulles finament. Peleu i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador mitjà o gruixut. També podeu utilitzar un ratllador per cuinar pastanagues coreanes. Per amanir, barregeu maionesa, sucre granulat, llet, kefir, suc de llimona acabat d’esprémer i vinagre, sal i pebre al gust. Bateu la barreja amb un batedor, rectifiqueu les verdures amb la salsa resultant. Cobriu-lo amb paper film i refrigereu-lo durant aproximadament una hora.
amanida grega
Ingredients:
- 250 g de tomàquets;
- 200 g de pebrot;
- 200 g d’orugues (pela);
- 1 ceba vermella;
- 100 g de formatge feta o formatge feta;
- 70 g d’olives;
- oli vegetal;
- suc de llimona;
- sal, pebre, orenga sec.
Preparació:
Esbandiu les verdures sota aigua corrent, talleu les cues. Talleu els tomàquets i els cogombres a trossos mitjans. Traieu les llavors i les particions lleugeres del pebre, renteu-les de nou. Piqueu els pebrots a tires. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Talleu el feta a trossos quadrats, prou grans. Per amanir, barregeu oli, suc de llimona i afegiu-hi espècies. Llenceu l’amaniment amb les verdures. Col·loqueu l’amanida en un plat, cobriu-la amb olives i daus de feta.
Amanida caprese
Ingredients:
- 3-4 tomàquets mitjans;
- 3-4 boles de formatge mozzarella;
- oli d’oliva;
- pebre salat;
- fulles d'alfàbrega.
Preparació:
Esbandiu els tomàquets sense pelar-los, talleu-los a rodanxes uniformes i relativament fines. Talleu la mozzarella a rodanxes del mateix gruix que els tomàquets. Col·loqueu en un plat alternant les rodanxes de tomàquet i formatge. Salpebreu-ho amb pebre acabat de moldre, sal, oli d’oliva i guarniu-lo amb fulles d’alfàbrega fresca. També podeu guarnir amb una mica de pesto.
Amanida César amb pollastre
Ingredients:
- 250 g de pit de pollastre;
- 60 ml d’oli d’oliva;
- 400 g d’amanida romana o enciam;
- 60 g de formatge parmesà;
- 1 tomàquet;
- crostons de blat.
- 1 ou;
- 100 ml d’oli d’oliva;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 1 culleradeta de mel líquida, mostassa dolça i salsa Worcester cadascuna;
- sal pebre.
Preparació:
Fregiu lleugerament el pollastre bullit en un tros de mantega. Incorporar l’ou, el suc de llimona i la mel per obtenir una ratllada. Bateu la barreja a baixa velocitat de la batedora, afegint-hi gradualment oli. La salsa ha de quedar espessa i homogènia, afegiu-hi Worcester, mostassa i sal i pebre. Esbandiu i esquinqueu l'amanida verda amb les mans, distribuïu-la en plats. A sobre, poseu-hi rodanxes de pollastre i tomàquet, poseu-hi una salsa cuita i espolvoreu-ho amb formatge parmesà ratllat. Afegiu-hi daus de pa de blat assecats al forn just abans de servir-los.
Amanida de Shopska
Ingredients:
- 500 g de tomàquets;
- 1 cogombre;
- 2 pebrots vermells i verds;
- 1/2 ceba vermella;
- 100 g de formatge d'ovella blanc;
- julivert;
- oli vegetal, sal.
Preparació:
Esbandiu les verdures. Peleu els cogombres. Piqueu els tomàquets i els cogombres a daus i els pebrots a tires. Barregeu totes les verdures amb les cebes ben picades. Esmicolar el formatge, rentar el julivert, eixugar-lo i trossejar-ho, barrejar-ho tot amb verdures. Condimentar amb oli d’oliva o oli de gira-sol i remenar. Utilitzeu formatge ratllat com a decoració.
