Els dies calorosos d’estiu no voleu menjar aliments grassos ni pesats. I vull amanides lleugeres, saboroses i, sens dubte, vitamíniques i saludables.
Totes les receptes són per a 4 racions.
Amanida "fragant"
Ingredients: col blanca 400 g, cacauets fregits 80 g, vinagre de vi 1 cda. cullera, oli vegetal 4 cullerades. culleres, menta 4 fulles, una mica de sal, olives sense pinyol, herbes.
Preparació: talleu la col finament, afegiu-hi sal, escampeu-la amb vinagre i deixeu-la una hora. A continuació, escorreu l'excés de suc. Tritureu les nous i la menta en una batedora, combineu-les amb la col. Condimentar l'amanida amb oli i barrejar. Escampeu-les amb olives picades i herbes per sobre.
Amanida de pastanaga
Per cuinar necessitareu: pastanagues 2-3 unitats, rave 1 unitat, nous 80 g, all 1 gra, llimona ¼, sal al gust.
Talleu les pastanagues i el rave a rodanxes o ratllades. Piqueu nous i alls. Traieu la ratlladura de la llimona amb un ratllador fi i traieu el suc de la polpa. Combinem els elements de l’amanida, salem i aboquem amb suc de llimona.
Amanida de col i pera
Per preparar l’amanida, heu de prendre: fulles d’enciam verd 200 g, col xinesa 300 g, pera 1 un., Suc de llimona 3 cullerades. culleres, avellanes o ametlles 50 g Per a la salsa: iogurt sense additius 1 got, mostassa 2 culleradetes, oli vegetal 3 cullerades. culleres, 1 pessic de sucre, pebre vermell mòlt ½ culleradeta, sal al gust.
Piqueu l’amanida i la col, peleu la pera i traieu-ne el nucli i els pous, escampeu-los amb suc de llimona. Per a la salsa, batre el iogurt amb mostassa, pebre vermell, sucre, sal i mantega. Piqueu els fruits secs finament i fregiu-los en una paella sense oli
A continuació, heu de posar la pera tallada a trossos amb col i amanida en un plat, abocar-la per sobre de la salsa i espolsar-la amb nous.
Amanida índia
Ingredients: pebrot dolç 4 unitats, ½ tassa d’arròs de gra llarg, poma 1 un., Maionesa 4 cullerades. culleres, espàrrecs 150 g, sal, negre mòlt.
Bullir l'arròs i els espàrrecs, tallats a trossos, separats en aigua salada i refredar. El pebre s’ha de coure al forn i treure’l de la pell i les llavors, tallar la polpa a tires. Allibereu la poma del nucli i dels pous i també talleu-la a tires. Combineu els ingredients de l’amanida, el pebre, rectifiqueu-ho amb maionesa i remeneu-ho. A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes ben picades.
Amanida de col
Per cuinar, necessitareu els ingredients següents: col blanca 300 g, poma 1 un., Suc de llimona 1 cda. cullera, maionesa 4 cullerades. culleres, raïm.
Piqueu la col, espolseu-la amb suc de llimona i deixeu-la una hora. Peleu la poma de la pell i les llavors, tallades a rodanxes. A continuació, combinem tots els ingredients, sal, salpebrem amb maionesa i decorem amb rodanxes de poma i raïm.
Amanida "Ala sea"
Ingredients: col 300 g, col marina en conserva 100 g, pebrot dolç 1 peça, cogombre 1 peça, ceba verda 8 plomes, maionesa 4 cullerades. culleres, sal al gust, julivert picat 2 cullerades. culleres.
Triturar la col i fregar-la amb sal. Talleu el pebrot, el cogombre i la ceba a tires. Barregeu els elements de l’amanida, amaniu-los amb maionesa i espolvoreu-los amb herbes.
Amanida de Brussel·les
Necessitareu: cols de Brussel·les 300 g, pastanagues 1 un., Bolets en conserva 200 g, maionesa 4 cullerades. culleres, oli vegetal 2 cullerades. culleres, verds picats 2 cullerades. culleres.
Bulliu la col en aigua salada, poseu-la en una escoria colo i refredeu-la. Talleu els xampinyons a rodanxes i fregiu-los amb oli. Bullir les pastanagues i tallar-les a trossos. Combineu els ingredients, amaniu-los i barregeu-los, espolseu-los amb herbes.
Amanida de canya
Ingredients: albergínia 2-3 unitats., Herbes 2 cullerades. culleres, tomàquets 2-3 unitats, pebrot dolç 1 unitat, sal i pebre negre al gust, herbes. Per amanir: alls 2 grans, oli vegetal 3 cullerades. culleres, suc de llimona 1 cda. la cullera.
Preparació: coure les albergínies al forn, pelar-les, tallades a rodanxes. Per amanir, batre suc, sal, pebre negre, all.
Col·loqueu els tomàquets tallats en cercles, l’albergínia per sobre, aboqueu-hi el guarniment, decoreu-ho amb rodanxes de pebre i branquetes d’herbes.
Amanida de magrana
Per preparar aquesta amanida, heu de tenir: 2-3 albergínies, 2 pebrots dolços, 2 grans d'all, ½ tassa de llavors de magrana, ½ tassa de suc de magrana, sal, herbes.
Piqueu els alls, tritureu-los amb sal i suc. Coure les albergínies, treure la pell, tallar la polpa, afegir l’amaniment d’all, suc i sal, pebre picat i barrejar. Espolvoreu amb llavors de magrana i herbes.
Amanida amb remolatxa i pastanagues
Necessitareu: 3-4 pastanagues, 2 remolatxes, 3 cullerades d’oli d’oliva. culleres, pebre negre i sal al gust, llavors de sèsam 1 cda. cullera, ½ manat de julivert, un gra d'all, formatge dur.
Cuinem pastanagues i remolatxa fins que estiguin tendres, peleu-les i es refredi. Talleu les verdures a tires. Barregeu l'oli, el pebre, la sal i l'all picat, salpebreu l'amanida. Escampeu-les amb herbes picades, formatge ratllat i llavors de sèsam.
