El Chapati és un plat indi de farina nacional, sense el qual gairebé cap menjar no està complet. En principi, el chapati és una mena d’anàleg del pa rus habitual.
Aliments per fer chapatis
Per fer chapatis a casa, necessitareu els ingredients següents: un got de farina de blat, un got de farina de sègol, 1/2 got d’aigua calenta, sal. Per lubricar els pastissos, necessiteu uns 50 g de mantega.
En lloc de farina de sègol, podeu utilitzar farina de blat integral. A l'Índia, els chapatis es couen en una paella calenta i després al foc. Tot i això, si la massa es barreja adequadament, n'hi ha prou amb fer servir només una paella.
Recepta de Chapati
En un recipient profund, barregeu bé la farina de blat i de sègol amb una mica de sal. Cal escalfar l’aigua. L’aigua ha d’estar prou calenta però no s’ha de bullir.
L’aigua s’aboca a la farina en un raig prim. Al mateix temps, comenceu a pastar la massa amb una espàtula. La massa acabada ha de tenir una consistència suau, però no s’adhereix a les mans. Es cobreix amb una tovallola tèbia i es deixa sola durant mitja hora. Externament, la massa per a les truites tradicionals índies hauria d’assemblar-se a la massa per a fer boletes o boletes.
Es trenca un tros de la massa i es fa rodar a les palmes, formant una bola amb un diàmetre de 4-5 cm. Escampeu farina sobre una taula de tallar i feu rodar la bola en un pastís bastant prim. Es pot aplicar un altre mètode. Tota la massa es desplega sobre una taula de tallar i es retallen els mateixos pastissos amb un plat. Cada pastís es torna a estendre.
Escalfeu una paella a foc fort i fregiu les truites preparades sense fer servir greixos. Abans de fregir, és aconsellable treure la resta de farina del pastís, que es cremarà a la paella. Després de fregir uns quants pastissos, heu de rentar la paella dels dipòsits de carboni. En aquest cas, tots els chapatis tindran un color uniforme.
Tan bon punt apareixen bombolles a la superfície dels xapatis, el pastís es gira cap a l’altre costat. Després d'això, els chapati haurien de començar a inflar-se, convertint-se en una mena de pilota. Els pastissos acabats es treuen de la paella i es col·loquen en una pila, untats prèviament amb mantega, com les creps russes.
No triga a preparar els chapatis. Normalment no es necessiten més de 3 minuts per coure un pastís. Els chapatis acabats es distingeixen per la presència de taques marrons clares. La massa ha d’estar ben cuita. És millor guardar els chapatis en un recipient tancat perquè els pastissos no es refredin el màxim de temps possible. Són els càpats càlids els que tenen un gust més agradable.
Durant l’àpat, es trencen manualment trossos de xapatis del pastís pla i es submergeixen en salses, sopes, cereals i puré de patates.
