La humanitat fa molt de temps que utilitza aquest condiment. Però molts nutricionistes aconsellen mantenir la sal al mínim, si no eliminar-la completament de la seva pròpia dieta. Però la sal és tan inequívocament perjudicial?
Fa poc temps, la sal es va batejar amb el nom de "mort blanca"; històricament, la sal servia com a excel·lent conservant, va ser un condiment preferit durant moltes desenes, fins i tot centenars d'anys. Amb l’ajut de la salaó, la gent es proveïa d’aliments saludables per al llarg hivern i encara avui estem contents de menjar escabetxos, tomàquets, peix i altres delícies. A més, de tot l’espectre de conservants, la sal es pot anomenar la més útil i segura per a nosaltres.
Els aliments completament sense sal ens semblen desagradables, amb raó, ja que la sal dóna suport al funcionament normal del nostre cos. La manca de sal provoca el mal funcionament de molts sistemes i el seu desenvolupament insuficient. La manca de sal provoca la impossibilitat de retenir aigua, sobre la base de la qual funciona el nostre organisme, motiu pel qual es recomana reduir la quantitat de sal dels aliments en perdre pes. Els científics han demostrat durant molt de temps que, amb una dieta sense sal, el cos, per dir-ho suaument, se sent molt malament.
Però, com passa amb altres substàncies, massa sal és sens dubte nociva. L’excés de sal provoca massa retenció d’aigua al cos, és a dir, un edema, que afecta els ronyons i el sistema urinari. La pressió arterial també augmenta i una pressió excessiva provoca malalties del sistema circulatori.
Quina conclusió s’ha d’extreure de l’anterior? Obbviament, no heu de córrer d’un extrem a l’altre i el millor és mantenir la ingesta de sal dins del rang normal, que és d’uns 4-5 grams al dia.
