Les cireres seques són un regal aromàtic saludable. Els podeu menjar així, amb una mossegada, podeu cuinar compota d’ells, afegir-los a pastissos i salses. Les cireres casolanes seques no us sorprendran en forma de conservants no desitjats o de dolçor obsessiva excessiva. La collita d'aquesta manera es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant uns sis mesos.
És necessari
-
- cireres;
- ganivet de fruita;
- 1 culleradeta àcid ascòrbic en pols;
- aigua;
- paella;
- skimmer;
- assecador o planxa per coure;
- paper de forn.
Instruccions
Pas 1
Seleccioneu les cireres que no tinguin cap defecte: taques fosques, dents, pells esquerdades. Renteu-los bé amb aigua corrent. Traieu els esqueixos i eixugueu les baies.
Pas 2
Talleu cada cirera per la meitat: com més petita sigui la mida, més ràpid s’assecarà la fruita i també serà més fàcil treure el pou.
Pas 3
Barrejar àcid ascòrbic amb aigua tèbia. Assegureu-vos que la pols estigui completament dissolta. Refredar l'aigua a temperatura ambient. Submergiu les cireres preparades en una solució d’aigua i vitamina C. Mantingueu-les allà durant 5 minuts. Traieu-lo amb cura amb una cullera ranurada. Aquest procediment evitarà que les baies s’enfosqueixin i preservi el seu bell color.
Pas 4
Assecat de cireres a l’exterior
En èpoques càlides i seques, podeu assecar les cireres a l’exterior. Això requereix una pantalla especial. Col·loqueu les cireres, tallades cap amunt, sobre la gasa de la pantalla i tanqueu el marc. Porteu la pantalla amb cireres al forn escalfat a 160 ° C.
Pas 5
Assecar les cireres al forn
Folreu un paper de forn amb paper de forn. Disposar les meitats de cirera, tallar els costats cap avall. Preescalfeu el forn a 165 ° C. Col·loqueu-hi un paper de forn amb baies. No tanqueu completament la porta del forn, deixeu un petit espai per a la circulació de l’aire. Mantenint la temperatura especificada, eixugueu les cireres durant 3 hores. A continuació, baixeu la temperatura a 135 ° C i eixugueu les baies durant 16-24 hores més.
