La salsa tàrtara és una de les més famoses de la cuina europea. Destaquen subtilment el gust de la carn i el peix, diverses amanides i entrepans. Com fer la salsa tàrtara a casa, a casa?
Fer salsa tàrtara no és difícil.
Per cuinar, necessitareu el següent conjunt de productes:
- 4 ous de gallina
- 1/3 tassa d’oli d’oliva
- 50-60 g d'escabetxos
- Cebes verdes
- Anet
- Pols de mostassa seca: 1,5 culleradetes
- Crema agra - 120 g, preferiblement més grassa
- Suc de llimona
- Pebre salat
Cuinant salsa tàrtara així:
- Coeu 2 ous durs, refredeu-los en aigua freda, peleu-los, separeu els rovells i poseu-los en un recipient per fer la salsa.
- Trencar 2 ous crus, separar els rovells de les clares i afegir-los als rovells bullits.
- Aboqueu-hi mostassa seca i tritureu la barreja de mostassa i rovells amb una forquilla.
- Batent la barreja, aboqueu gradualment l’oli d’oliva en un rajolí.
- Tritureu cogombres en vinagre amb un tallador de verdures (podeu ratllar-los en un ratllador gruixut).
- Piqueu finament les cebes verdes i l'anet. Aboqueu tot això en un recipient amb la barreja, barregeu-ho.
- Afegir la crema de llet i al gust: suc de llimona, sal i pebre.
- Poseu la mescla a estat amb una batedora, aboqueu-la en un pot de vidre net i sec, tapeu-la amb una tapa i poseu-la a la nevera.
La salsa tàrtara, preparada a casa, es pot guardar a la nevera no més de 2-3 dies. Podeu afegir-lo a sopes i borscht, servir amb els segons plats freds i calents, afegir-lo a les amanides, complementar entrepans i, simplement, estendre sobre el pa.
