Es creu que els plats de salmó milloren l’estat d’ànim, ajuden a combatre la depressió, alleugen l’estrès emocional i tenen un efecte beneficiós sobre el rendiment mental. El salmó és un peix deliciós que és perfecte per a la dieta d’un adult i d’un nen. El salmó és útil i es cou al paper d'alumini o a la planxa i es fregeix.
És necessari
-
- Per al salmó fregit:
- 600 g de filet de salmó;
- una cullerada de farina;
- 1, 5 cullerades d’oli vegetal;
- pebre;
- sal.
- Per a salsa de crema agra de tomàquet:
- cap de ceba;
- una cullerada de mantega;
- una cullerada de farina;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 tasses de brou de peix;
- 2-3 cullerades de crema agra;
- sal.
- Per al salmó marinat a la planxa:
- 400 g de filet de salmó;
- 0,5 llimona;
- 1, 5 cullerades d’oli vegetal;
- 1, 5 arrel de julivert;
- 2 cullerades de galetes de terra;
- oli per fregir;
- Per a la salsa maionesa amb cogombrets:
- 100 g de cogombres;
- 250 g de maionesa;
- una cullerada de salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Salmó a la planxa: rentar els filets i assecar-los. A continuació, talleu-les a porcions. Escampeu el salmó amb pebre i sal. Saborós en farina. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi el salmó alternativament pels dos costats. A continuació, coure deu minuts. Serviu-ho calent, guarniu-lo amb branques d’herbes, rodanxes de llimona pelada o rodanxes de cogombre en vinagre. Per a un plat d'acompanyament amb salmó fregit, patates bullides o fregides, són adequades les farinetes de blat sarraí mig. A banda, podeu servir salsa de crema agra de tomàquet.
Pas 2
Salsa de crema agra de tomàquet. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i salteu-la en una cassola amb una cullerada d’oli i la mateixa quantitat de farina. Afegiu-hi pasta de tomàquet, remeneu-ho bé i diluïu-ho amb brou de peix. Amaniu-ho amb sal i deixeu-ho coure a foc lent durant vuit a deu minuts. A continuació, retireu-ho del foc, afegiu-hi crema agra i remeneu-ho bé.
Pas 3
Salmó fregit en escabetx. Rentar i assecar els filets de salmó amb una tovallola o un tovalló. Talleu la longitud de la carcassa a daus en cubs d’uns quatre per mig centímetre i col·loqueu-la en un bol de ceràmica. Traieu el suc de mitja llimona, barregeu-ho amb oli vegetal i aboqueu-hi el peix. Rentar i picar finament el julivert i afegir al salmó. Salpebreu, barregeu bé i poseu a la nevera durant trenta minuts per marinar. A continuació, feu rodar els daus de salmó en vinagre a la pa ratllada. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi el peix. Doblegueu els trossos de salmó acabats en un plat en forma de pou. Serviu la maionesa i el salsa de cogombre per separat.
Pas 4
Salsa de maionesa amb cogombrets. Peleu i sembreu cogombres o altres adobats petits. Tallar a daus petits i esprémer lleugerament. Poseu una cullerada de salsa de tomàquet i cogombrets a la maionesa provençal preparada. I barregeu bé fins que quedi homogeni.
