El bell disseny de les postres pot convertir una deliciosa delícia en un plat exquisit. Una peça de pastís ordinària servida en un plat decorat es converteix en una peça d’art de confiteria. Baies de maduixa, fulles de menta, xips de xocolata: hi ha moltes maneres d’adornar plats dolços.
És necessari
- - salsa dolça;
- - puré de fruites;
- - aspersions de confiteria;
- - fruites i baies fresques;
- - xocolata;
- - sucre llustre, cacau en pols;
- - ametlla, coco, molles de neules;
- - bossa de pastisseria;
- - ampolles de plàstic salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Si voleu servir postres en porcions, en un plat, feu el que es fa a cares cafeteries i restaurants: pren plats senzills i creeu una composició abstracta de salses dolces, baies, xocolata i decoracions similars.
Pas 2
Trieu una salsa i fruita que complementin l’aroma i el sabor de les vostres postres. No us oblideu de les decoracions tradicionals com ara fulles de menta, sucre en pols i cacau, xips de xocolata. El puré de fruites ensucrat també es pot utilitzar com a salsa. Les fruites en puré delecten la vista amb els seus colors vius; aquest és un altre argument al seu favor.
Pas 3
Prepareu una petita ampolla de salsa de tomàquet, aboqueu-hi salsa dolça i aboqueu-la sobre un plat. Podeu escampar la salsa, dibuixar-hi espirals, ziga-zagues i cors. Podeu prendre dues salses de color diferent, però adequades per al gust i fer-ne un bonic patró abstracte, barrejant-les però sense barrejar-les completament amb un escuradents. Col·loqueu una gota de salsa vermella sobre una xocolata negra o un caramel cremós i traqueu línies com si estiguéssiu dibuixant una espiga per obtenir un patró molt interessant.
Pas 4
Escampeu les vores del plat amb sucre en pols, cacau, coco, fruits secs o molles de neules. D’una bossa de canonades amb un accesori estampat, col·loqueu una diapositiva estampada de nata muntada. El toc final pot ser baies fresques, trossos de fruita, xips de xocolata, pell de llimona o taronja. No us deixeu endur, en cas contrari la decoració eclipsarà les vostres postres. N’hi ha prou amb dos o tres suplements, no cal fer-ho tot alhora.
Pas 5
Si esteu servint un pastís o un pastís sencer de postres, recordeu que la forma més fàcil de decorar-lo és escampar-lo amb sucre en pols o cacau sobre una plantilla. Hi ha desenes de decoracions ja preparades per a pastissos, com ara figuretes de xocolata i massapà, flors i elements decoratius. Perles comestibles, confeti dolç, flocs de coco i ametlla poden decorar pastissos i magdalenes, magdalenes, crema dolça, disposats en un bol a través d’un broquet arrissat sobre una bossa de pastisseria.
Pas 6
Una de les decoracions de postres més populars són les maduixes. Per col·locar-lo en un ventall espectacular, seleccioneu, renteu i eixugueu baies grans, preferiblement amb una roseta de fulles de color verd brillant. Feu dos talls en cadascun des de la punta afilada fins a la "faldilla". Desplegueu el ventilador de maduixa suaument. Si talleu una mica la baia del costat on hi ha les fulles i la talleu longitudinalment en rodanxes del mateix gruix, podeu disposar les llesques "escala".
Pas 7
Les maduixes amb esmalt de xocolata també tenen un aspecte preciós. Per fer-ho, agafeu les baies amb una cua, renteu-les i eixugueu-les i, seguint-les per la branca, submergiu-les en xocolata desfeta. Mantingueu-lo una mica i poseu-hi pergamí encerat per fixar l’esmalt. Afegiu-hi un altre toc elegant, escampant baies negres cobertes de xocolata, una gota de xocolata lleugera fosa o viceversa.
