Les festes més estimades se celebren a l’hivern, de manera que, per regla general, la taula està plena de plats abundants i pesats. Tot i això, val la pena posar-hi una lleugera amanida de Cap d'Any i es dispersarà instantàniament en els plats. Assegureu-vos de preparar aquest plat i no només diversifiqueu el menú festiu, sinó que també ajudareu a la digestió i, possiblement, eviteu guanyar quilos de més.
Amanida de pastanaga amb fruits secs i gingebre
Ingredients:
- 4 pastanagues;
- 4 nous;
- 3 cm d’arrel de gingebre;
- 2 pomes agredolces;
- 20 g de mel;
- 30 ml de suc de llimona;
- 70 ml d’oli d’oliva.
Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la sobre un ratllador fi. Tritureu els grans de nous amb un morter o un molí de cafè. Tallar la pela de la poma, tallar els nuclis, tallar la polpa de la fruita a tires. Ratlleu les pastanagues grosserament. Combineu tots els aliments preparats en un bonic amanidor. Batre per separat la mel, el suc de llimona i l'oli d'oliva i condimentar l'amanida amb aquesta barreja.
Amanida lleugera de Cap d'Any amb cítrics
Ingredients:
- 2 taronges;
- 2, 5 mandarines;
- un quart de llimona;
- 4-5 fulles d'amanida verda o xinesa;
- 70 g de formatge blau, per exemple, dorblu;
- 2 culleradetes sucre morè;
- 50 ml d’oli d’oliva.
Allibereu les taronges i les dues mandarines de les pells i separeu les sucoses falques de les pel·lícules d’estrena. Talleu el formatge a daus petits. Premeu els sucs de mitja mandarina i un quart de llimona. Barregeu fins que quedi homogeni amb oli d’oliva i sucre. Rentar i assecar les fulles d’enciam, esquinçar-les amb els dits i estendre-les sobre un plat pla. Cobreix amb rodanxes de cítrics, formatge i amaniment.
Amanida picant en calories per a la taula de Cap d’Any
Ingredients:
- 2 pomes agredolces;
- 2 tiges d'api;
- 150 g de formatge dur sense sucre;
- mitja llimona;
- 100 g de iogurt natural baix en greixos;
- 30 ml d’oli d’oliva;
- 40 g de nous;
- 1/3 culleradeta cadascuna cúrcuma i piment picat;
- 20 g de julivert;
- sal.
Talleu les pomes pelades a rodanxes triangulars i regueu-les amb suc de llimona. Piqueu les tiges d’api i les fulles de julivert. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu-ho tot en un recipient profund. Incorporar el iogurt amb oli d’oliva, espècies i sal i abocar la salsa groga brillant resultant sobre la resta de l’amanida. Espolvoreu amb nous just abans de servir-les.
Amanida Festiva de Gambes
Ingredients:
- 400 g de gambes bullides i congelades pelades;
- ceba vermella petita;
- 150 g d’olives sense pinyol;
- 2 tomàquets;
- pebrot búlgar;
- alvocat madur;
- llimona;
- Lima;
- 25 ml de vinagre de poma;
- sal.
Bullir aigua, diluir una mica de sal i escaldar les gambes descongelades, rebutjar-les en un colador. Piqueu la ceba finament i marleu-la en vinagre durant 10 minuts. Talleu els tomàquets i els pebrots a daus, les olives i les gambes a quarts. Tritureu la carn d'alvocat amb una forquilla i regueu-la amb suc de llimona per conservar el color verd. Llenceu-ho tot en un bol gran, afegiu-hi el suc de llimona restant, el suc de llima i la sal al gust.
