Des de l’antiguitat, el poble rus ha tingut molts refranys i refranys sobre el pa. "El pa és el cap de tot", "Si hi ha pa, hi haurà dinar", "Dinar amarg sense pa", "No és hora de dinar, ja que a casa no hi ha pa", "No seràs ple sense pa ni mel "- aquestes i moltes altres dites parlen d'una actitud reverent envers aquest producte. Per què es considera que el pa és una part tan important de la dieta?
Com és útil el pa?
Els científics-nutricionistes han arribat a una conclusió interessant: resulta que el pa normal conté gairebé tots els nutrients que una persona necessita. Es tracta de proteïnes, hidrats de carboni; vitamines A, E, vitamines del grup B; una gran quantitat de sals i minerals: seleni, magnesi, manganès, silici, cobalt, zinc, clor, sodi, potassi, ferro, fòsfor; i molts més elements micro i macro i fibra.
Només amb l’ajut del pa, una persona satisfà gairebé el 50% de la necessitat diària d’hidrats de carboni, 1/3 de proteïnes, més del 60% de fòsfor, calci, ferro i vitamines del grup B. El pa és la font d’aproximadament el 30% de la ingesta diària de calories.
Quin pa triar?
De fet, amb l’abundància actual de diferents varietats d’aquest producte, és molt difícil optar per qualsevol tipus. Per descomptat, molts ja han desenvolupat el seu propi gust: algú pren exclusivament pa de sègol, algú, rotllos exuberants, i algú, només pa integral o pa amb segó.
Independentment de la varietat que trieu, fixeu-vos sempre en l’escorça. És ella qui és el component més útil del pa. Segur que molts de vosaltres en la infantesa, que portaven a casa un pa fresc i calent, no van poder resistir la temptació de picar una escorça cruixent. Intuïtivament, n’heu entès la utilitat, ja que és l’escorça la font d’antioxidants i conté compostos més útils que la molla. Les propietats beneficioses de l’escorça ajuden a resistir el desenvolupament de l’esclerosi i molts tipus de càncer.
Però no totes les escorces són útils: només un color marró clar ben cuit té aquestes propietats. Però l’escorça poc cuita o, al contrari, cremada pot afectar negativament la salut, especialment en persones amb problemes del tracte gastrointestinal.
Els beneficis del pa per a diverses malalties
Per a les persones que pateixen diverses malalties, els dietistes recomanen menjar diferents tipus de pa. Per exemple, el pa de blat de primer i segon grau, així com amb segó, amb iode o amb lactosa, és el més adequat per a aquells que pateixen malalties cardiovasculars.
Amb l’aterosclerosi, el pa que contingui soja o blat sarraí serà el més beneficiós: aquests elements ajuden a reduir significativament els nivells de colesterol a la sang. Per a malalties de les vies biliars i disfuncions hepàtiques, es recomana menjar pa amb iode o algues.
