Si no sabeu cuinar farinetes de pèsol, ara podeu omplir aquest buit. Aquest plat és sa i saborós. Conté moltes proteïnes, de manera que les farinetes de pèsol poden substituir parcialment els productes carnis.
És necessari
- - aigua;
- - sal - 1 culleradeta;
- - pèsols - 400 g.
Instruccions
Pas 1
Utilitzeu pèsols polits picats per cuinar les farinetes. El color ha de ser groc, amb blancor. Esbandiu bé els pèsols en almenys 7 aigües. Les primeres aigües seran tèrboles i blanques i les posteriors seran més brillants.
Pas 2
A continuació, ompliu els pèsols amb aigua i deixeu-los infusionar durant la nit. Els pèsols s’inflaran després de remullar-se. Escorreu l'aigua restant dels pèsols que no s'hagi absorbit.
Pas 3
Passeu els pèsols a un cassó, aboqueu-hi un litre d’aigua. Podeu abocar aigua bullent o filtrada freda. Poseu-ho a foc lent a foc fort. Desproveu l’escuma abans de bullir. Assegureu-vos que no s’escapi escuma de la paella en tot moment.
Pas 4
Reduïu el foc al mínim i cuineu les farinetes fins que els pèsols estiguin tous. El temps de cocció dependrà de la varietat de pèsols. El temps mínim per als pèsols triturats és de 40 minuts a una hora.
Pas 5
Els pèsols dividits es couen d’una hora a 2,5 hores. Els pèsols sencers es poden coure fins a tres hores.
Pas 6
Durant la cocció, les farinetes s’han de remenar periòdicament. Afegiu sal a les farinetes 15 minuts abans d’acabar la cocció. Si els pèsols es tornen suaus després de bullir, no es desfin en el puré i es mantinguin intactes, tritureu-los en farinetes amb una batedora. Servint farinetes de pèsols a la taula, podeu complementar-lo amb bolets fregits, cebes, cansalada o cruixents.
