La sopa de pèsols és un plat sa i saborós. Es pot cuinar en brou de carn, amb addició de carns fumades, en brou de verdures. Per als vegetarians, hi ha moltes receptes per fer sopa magra de pèsols. Un d’ells és amb bolets, que augmenten les propietats nutritives de la sopa i en milloren el sabor i l’aroma.
És necessari
-
- bolets frescos - 100 g;
- pèsols - 150 g;
- patates: 2-3 unitats;
- ceba: 1 unitat;
- pastanagues: 1 unitat;
- oli vegetal;
- aigua - 2 l;
- sal
- espècia;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Trieu pèsols. Per a la sopa, utilitzeu sopa picada: es cuina més ràpid que el gra sencer. Esbandiu-lo amb aigua freda. Traieu els pèsols flotants. Ompliu-ho d’aigua neta i deixeu-ho en remull. Afegiu aigua dolça al cap de 8 hores. Cuini a foc lent a foc mitjà. Quan els pèsols bullin, traieu l’escuma i baixeu el foc. Remeneu els pèsols de tant en tant per evitar que es cremin.
Pas 2
Tallar les verdures: les cebes - a mitges anelles fines, les pastanagues - a tires o trossejar-les amb un ratllador. Talleu els bolets a rodanxes.
Pas 3
Aboqueu oli vegetal a la cassola. Afegiu-hi la ceba picada. Passeu-lo fins que estigui daurat. Afegiu-hi pastanagues i bolets. Continueu fregint tot junt durant uns minuts més.
Pas 4
Peleu les patates. Talleu-lo a daus. Afegir a l’olla amb els pèsols. Salpebreu-ho al gust. Quan les patates i els pèsols estiguin fets, barregeu-los en una batedora fins obtenir el puré. Passeu-lo a una cassola.
Pas 5
Torneu a posar foc. Afegiu les verdures i els bolets daurats. Col·loqueu dues fulles de llorer i 3-5 pèsols d’espècia a la sopa de puré. Mantingueu-ho a foc lent durant 3-5 minuts més.
Pas 6
Piqueu el julivert. Afegiu-lo a cada porció de sopa abans de servir-la.
