La pasta és un deliciós plat secundari, que també s’utilitza com a guarniment per a sopes corrents i làctiques i per fer cassoles. Però, per descomptat, els beneficis d’aquest producte depenen del que s’inclou a la seva composició. Per tant, en comprar pasta, fideus o fideus, no oblideu llegir la informació del paquet.
Composició de pasta
Les pastes i pastes que podeu comprar a les botigues russes, independentment del país on es van produir, es divideixen en tres classes. La classe A s’elabora només amb blat dur, l’anomenat dur. Per a la fabricació de pasta pertanyent a la classe B, s’utilitza blat de duresa mitjana i, per a la classe C, les seves varietats toves. A més de la farina de blat de duresa adequada, a la massa de pasta es poden afegir aromes, conservants, colorants (naturals i sintètics), així com ous i els seus derivats, sèrum i llet, sencers o secs.
Pel que fa a un producte com els espaguetis, per definició, res més que aigua i farina haurien d’estar a la seva composició. Només es permet utilitzar orujo de verdures naturals (pastanagues, carbassa, tomàquet) per tenyir la massa d’altres colors. Els espaguetis també es presenten en dues classes. La composició dels espaguetis de primera classe ha d’incloure farina dura de gran qualitat; per als productes de 2a classe s’utilitza farina de primer grau. Els més útils són les pastes i els espaguetis, que només contenen blat dur i aigua, en casos extrems, suc natural de verdures.
La pasta dura i la farina s’han d’incloure a la dieta d’una persona que vulgui menjar bé. Són beneficiosos fins i tot per als diabètics.
Propietats útils de la pasta
La pasta premium, que consisteix en blat i aigua d’alta qualitat, és una font de fibra altament concentrada, hidrats de carboni complexos, molts microelements i vitamines. La quantitat de vitamines B1 és especialment elevada en elles. El complex de nutrients que conté la pasta ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang, estimulant el procés de pèrdua de pes i reduint el risc de malalties coronàries. Aquesta pasta és un component indispensable de moltes dietes, tant terapèutiques com aquelles dissenyades per reduir i estabilitzar el pes.
El valor energètic de 100 grams de pasta és de 350 kcal, contenen 12-14 grams de proteïna, 1, 1-2 grams de greix, aproximadament 70 grams d’hidrats de carboni.
Els espaguetis i les pastes de gamma alta contenen hidrats de carboni saludables: sucres "lents", que són totalment absorbits pel cos, sense convertir-se en cèl·lules grasses i sense dipositar-se en forma de reserves de greix. Satisfan plenament la necessitat de glicogen per als músculs i el fetge. A més, aquesta pasta conté l’aminoàcid triptòfan, que participa en la síntesi de serotonina, un estimulant del bon humor.
