La carn fresca de xai a la brasa amb espècies és molt saborosa. Lamb kebab de lula agradarà als amants dels plats de carbó vegetal. Lyulya és ideal per a un pícnic d'estiu o una recreació a l'aire lliure.
És necessari
- 500 grams de xai
- 3 cebes,
- 30 grams de greix de cua,
- pebre negre mòlt al gust
- sal marina fina al gust,
- 2 fulles d'alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
Renteu el xai, peleu les pel·lícules, talleu-les a trossos grans, passeu-les per un molinet de carn.
Pas 2
Peleu les cebes i talleu-les grossament. Passeu la ceba i la cansalada per un triturador de carn. Pastar una carn picada homogènia.
Pas 3
Esbandiu l'alfàbrega o el coriandre (el que més us agradi), trossegeu-lo finament.
Pas 4
Salpebreu la carn picada amb pebre, sal, afegiu-hi herbes i passeu la segona vegada per un triturador de carn.
Pas 5
La carn picada de kebab s’ha de batre. Si no es fa això, es desfarà durant la fregida. Recolliu la carn picada en una bola, aixequeu-la i tireu-la sobre la taula o en un bol. Batre la carn picada d’aquesta manera durant 8 minuts fins a obtenir viscositat. Poseu la carn picada a la nevera durant dues hores.
Pas 6
Al cap de dues hores, traieu la carn picada de la nevera. Humitegeu les mans amb aigua freda i formeu una costella allargada de la porció de carn picada que poseu en un pinxo pla. Repartiu la carn picada uniformement sobre la broqueta.
Pas 7
Fregiu el bressol sobre carbons cuits durant 10-15 minuts fins que estigui deliciós i daurat. Gireu els pinxos de tant en tant per obtenir un color uniforme i una cocció de la carn picada. Comproveu la preparació del kebab amb un escuradents. Si el suc està clar quan es punxa, la lula ja està a punt. Serviu-ho amb amanida de verdures i salsa.
