L’escabetx de quaresma és un plat que es prepara sense afegir carn ni altres productes animals. Aquest plat és molt lleuger. L’all aporta sabor a la sopa i la fa molt apetitosa.
És necessari
-
- Per a 3 litres d’aigua
- 200 gr. cogombre escabetx
- 0,5 tasses d'ordi perlat
- 200 gr. cogombres en vinagre
- 3 patates grans
- 1 ceba gran
- 1 pastanaga
- 3 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- sal
- alfàbrega seca
- verds
- oli vegetal per a la passivació
Instruccions
Pas 1
Aboqueu l'ordi en aigua bullent i deixeu-ho coure durant 30-40 minuts.
Pas 2
Netegem i piquem les patates, les afegim al brou. Coeu-ho durant 15 minuts.
Pas 3
Talleu els cogombres a tires. Cuini a foc lent en una petita quantitat d’oli vegetal amb l’addició de brou durant 10 minuts.
Pas 4
Sofregiu les cebes ben picades en oli vegetal fins que es daurin.
Pas 5
Netegem, piquem i fregim les pastanagues.
Pas 6
Afegiu cogombres, cebes i pastanagues al brou. Afegiu l’escabetx de cogombre a la sopa i coeu-ho durant 10 minuts.
Pas 7
A continuació, afegiu a la sopa all ben picat, llorer i alfàbrega. Afegiu sal si cal.
Pas 8
Coeu-ho 5 minuts més i la sopa ja està llesta.
Pas 9
Escampeu-les amb herbes abans de servir-les. Podeu servir crostons.
Bon Appetit
