Fer una cocció casolana és un procés laboriós i que requereix molt de temps. Potser per això els pastissos es couen poc sovint, però en grans quantitats, de manera que n'hi ha prou tant per a les llars com per als hostes, i no per a un dia. I es planteja la pregunta davant l’hostessa: com guardar un estoc de pastissos perquè no quedin rossos, florits i conservin l’aspecte i el gust originals.
És necessari
- - contenidors de plàstic;
- - bosses de plàstic;
- - nevera amb congelador.
Instruccions
Pas 1
Traieu el pastís acabat de fer, el kulebyaku o enrotlleu-lo immediatament de la safata de forn, col·loqueu-lo sobre una taula o plat de fusta i tapeu-lo amb una tovallola seca neta. El pastís hauria de "reposar"; aleshores serà saborós i sucós i es podrà guardar més temps. Talleu la massa tèbia a trossos i serviu-la.
Pas 2
Els bollos, les shanies i els pastissos de formatge també necessiten descans després del forn. No els apileu en un munt: distribuïu els pastissos en un plat perquè no s’enganxin ni es deformin sota el pes de l’altre.
Pas 3
Per conservar la frescor d’un pastís de fruites obertes o baies, cobreix-lo amb crema agra batuda amb sucre. Aquest pastís no s’assecarà, a més, el producte lacti fermentat posarà èmfasi en l’aroma i el sabor de les baies. Deixeu que la salsa dolça es posi en remull una mica abans de tallar el forn.
Pas 4
Plegueu la pasta restant després del menjar en envasos de plàstic amb una tapa o lligueu-les en bosses de plàstic. En aquest formulari, s’emmagatzema amb èxit fins al següent àpat. Empaqueu només productes de forn que s’hagin refredat completament, en cas contrari quedaran humits i la massa perdrà el seu sabor.
Pas 5
Talleu els pastissos oberts a trossos i plegueu-los per parelles, omplint-los entre si. Emboliqueu el kulebyaki alt en peces separades, en cas contrari, el farciment en caurà. Utilitzeu bosses petites per esmorzar per a envasos en caixa. Emboliqueu-los bé per bloquejar l’aire i evitar que els trossos quedin rancis.
Pas 6
Voleu guardar els vostres pastissos durant més temps? Col·loqueu les bosses de plàstic dels productes al forn a la nevera. Escalfeu-los al forn o al microones abans de servir-los. Col·loqueu tovallons de paper a sota per evitar pastissos aptes per a microones. Torneu a escalfar els productes de forn que tingueu previst menjar; refredar-se i escalfar-se repetidament degradarà el sabor.
Pas 7
Els pastissos s’emmagatzemen a la nevera no més d’una setmana. Si voleu subministrar-vos productes de forn per un període més llarg, poseu-los al congelador. Emballeu les empanades o trossos de kulebyaki en bosses de plàstic primes o paper sulfuritzat una per una. En aquesta forma, el magdalenat es pot guardar fins a un mes i mig. Podeu congelar tant els pastissos cuits com els cuits al forn; el seu sabor no canviarà en cap cas.
