La melmelada de nous és molt beneficiosa per al cos. Conté una gran quantitat d’àcid linoleic i oleic, vitamines PP, C, grup B. Té propietats antiinflamatòries, antibacterianes, normalitza el metabolisme i millora la funció intestinal.
Per fer melmelades, només heu de triar fruits secs grans i grans sense defectes externs, que tinguin una delicada closca de cera lletosa. Per comprovar la qualitat, perforar la closca amb un escuradents. Si passa lliurement, la femella es pot fer per fer melmelada. Ingredients per a la delicadesa: 100 nous en fase de maduresa de la llet, 2, 25 kg de sucre, 500 g de llima (apagada), 1 cullerada. alum.
Una solució aquosa feble de calç s’utilitza a la indústria alimentària com a mitjà per processar verdures, fruites i fruits secs abans de preparar dolços (melmelades, fruites confitades, dolços).
Peleu les nous de la closca tova. Poseu-los en remull durant 2 dies en aigua freda. Canvieu l’aigua tres vegades al dia. Després d'això, escorreu-lo i punxeu els fruits secs en diversos llocs amb una forquilla. Aboqueu 5 litres de calç apagada i deixeu-ho durant 4 hores. Colar l’aigua assentada a través d’una gasa, que s’ha de plegar en diverses capes. Ompliu els fruits secs amb aigua de calç, deixeu-los 12 hores. A continuació, escorreu la solució i poseu els fruits secs en remull amb aigua freda durant 2 dies. Durant aquest temps, heu de canviar l’aigua diverses vegades.
Dissoleu l'alum en aigua calenta, aboqueu el líquid resultant sobre els fruits secs durant mitja hora. Escorreu la solució i poseu els fruits secs en remull amb aigua bullent durant mitja hora més. Prepareu l'almívar fent servir 1 tassa de sucre per 2 L. aigua. Aboqueu els fruits secs preparats amb almívar calent i deixeu-los en remull durant mitja hora. Feu un almívar bàsic amb 2 quilograms de sucre i 0,5 L d’aigua. Introduïu-hi fruits secs, deixeu-los coure 15 minuts. Apagueu el foc i deixeu-ho 12 hores. Repetiu aquest procediment tres vegades. Rentar i esterilitzar els pots, estendre la melmelada pre-feta i tancar les tapes.
Podeu fer melmelada de fruits secs madura de la següent manera. Productes: 1, 2 kg de sucre, 1 kg de fruits secs, 1 llimona, 10 unitats. clavell
Prepareu els fruits secs. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, afegir-hi clau, suc de llimona. Aboqueu-hi els fruits secs, coeu-los durant 5 minuts i deixeu-los una hora, després poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 5 minuts. Repetiu aquest procediment tres vegades. Coeu la melmelada per quarta vegada fins que estigui tendra.
Aboqueu la melmelada calenta als pots i enrotlleu-la.
Per fer melmelada de nous verges en armeni necessitareu: 400 ml d’aigua, 100 unitats. fruits secs verds, 1 kg de sucre, 10 g de canyella, 10 unitats. clau d’olor, 2 llimones. Feu un almívar, refrigereu-lo. Afegiu fruits secs preparats, afegiu suc de llimona. Bullir i deixar un dia. Repetiu el procés tres vegades i, a continuació, cuineu la melmelada fins que els fruits secs estiguin tendres. Esteneu la melmelada en pots esterilitzats, ompliu-ho amb el xarop restant, tanqueu les tapes.
Per fer melmelada de nous madurs en búlgar, calen els productes següents: 1 kg de fruits secs, 10 g d’àcid cítric, 1 kg de sucre, 1 cullerada. aigua. Prepareu els fruits secs, submergiu-los en una solució d’àcid cítric al 0,5% durant 1 hora. A continuació, poseu-los en aigua bullent durant 4 minuts i, a continuació, en aigua freda durant 10 minuts. Repetiu aquest procediment 7 vegades. Bullir l'almívar de sucre i aigua, afegir els fruits secs i coure fins que estigui tendre. En 10 minuts. afegiu-hi àcid cítric abans de coure-ho. Embalar la melmelada en pots i enrotllar-la.
