Les gambes són delicioses i extremadament saludables, no en va, als països del sud-est asiàtic, des d’on apareixen a les nostres botigues, no només es preparen amanides i peixos amb gambes, sinó fins i tot plats d’aviram. Les gambes fresques no s’emmagatzemen durant molt de temps, de manera que només es poden comprar les congelades a la botiga. La forma més popular de cuinar gambetes és bullir-les en aigua salada amb herbes, però les gambes reals i tigre es cuinen una mica diferent. T’explicarem com fregir gambetes a closca, no serà menys deliciós.
És necessari
-
- gambes rei o tigre - 1 kg
- oli d’oliva 49-50 g
- all - 4-5 grans
- coriandre mòlt
- anet sec
- salsa de soja - 50 g
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les gambes congelades en un bol, espolseu-les amb coriandre mòlt i anet sec, remeneu-les, tanqueu la tapa i descongeleu-les al prestatge inferior de la nevera. Després de tres hores, traieu-les i deixeu-les reposar a temperatura ambient per obtenir un millor aroma a les espècies.
Pas 2
Passeu els alls per una premsa, poseu-los en un bol petit i cobriu-los amb salsa de soja, si hi ha, afegiu-hi mitja culleradeta de rave picant japonès - wasabi. Barregeu-ho tot.
Pas 3
Escalfeu una paella amb les vores altes, aboqueu-hi una mica d'oli d'oliva i poseu les gambes en una capa, fregiu-les per un costat i després per l'altre, abocant la salsa de soja amb l'all. Poseu les gambes acabades en un plat i fregiu la resta de la mateixa manera.
Pas 4
Guarniu les gambes del plat amb fulles d’enciam, branquetes d’anet fresc, regueu-ho amb salsa de soja, suc de llimona acabat d’esprémer i serviu-les.
