La congelació de verdures fresques té molts avantatges. En primer lloc, podeu menjar els vostres aliments preferits en qualsevol època de l’any. En segon lloc, congelant es conserven els nutrients pels quals les verdures són tan famoses. En tercer lloc, podeu congelar els vostres cultius o altres hortalisses excedents abans que es posin malament. Algunes verdures són perfectes per congelar, d’altres no. Els primers inclouen mongetes, mongetes verdes, blat de moro, bròquil i coliflor i pebrots. El segon grup inclou patates, cogombres i tomàquets. Per mantenir les verdures congelades fresques sense perdre el sabor i la textura, cal pre-blanquejar-les i refredar-les en aigua gelada.
És necessari
- Paella àmplia i profunda
- Ample bol profund
- Gel
- Skimmer
- Tovalloles de paper
- Suc de llimona
- Paper pergamí
- Envasos o bosses d’aliments congelats
Instruccions
Pas 1
Prepareu-ho tot abans de congelar-lo. Trieu els contenidors d’emmagatzematge de verdures adequats o compreu bosses especials. Renteu i trossegeu les verdures. No serà superflu esbandir el menjar amb aigua salada. Això ajudarà a desfer-se dels insectes. Proveïu-vos de molt de gel.
Pas 2
Feu bullir 4 litres d’aigua, aboqueu-hi 1 got de suc de llimona. Un cop l'aigua bulli, afegiu-hi una ració de verdures, que no superi 1/2 quilogram, i tanqueu la tapa. Escaldeu les verdures durant uns 3 minuts. Durant aquest temps, heu de preparar un plat ample d’aigua freda i gel i estendre les tovalloles de paper en diverses capes.
Pas 3
Feu servir una cullera ranurada per treure les verdures de l’aigua bullent i poseu-les en aigua freda. Col·loqueu el següent lot en aigua bullent. Podeu utilitzar aquesta aigua bullent fins a 3-4 vegades. Traieu les verdures refrigerades i poseu-les a assecar sobre les tovalloles, esborreu-les amb una altra tovallola.
Pas 4
Disposar les verdures seques en una sola capa sobre un tros de paper de forn o sobre una estora de silicona especial. També són adequades les taules de tallar. Posar al congelador un parell d’hores.
Pas 5
Un cop congelades les verdures, traieu-les del congelador i poseu-les en bosses o contenidors. Anoteu la data de congelació i torneu-la a posar al congelador.
Pas 6
Emmagatzemeu les verdures congelades durant un any i mig. Durant aquest període, conserven el seu gust i beneficis al màxim. Fora d’ella, encara no estan espatllades, però ja no són tan saboroses i riques en nutrients.
