Els sucs acabats d’esprémer i fabricats per si mateixos són molt més saludables que els sucs comprats a la botiga: conserven totes les vitamines i minerals que contenen les fruites. Però cal tenir en compte que per a la preparació de diferents sucs cal una quantitat diferent de fruita, en funció de la seva sucositat.
Quantitat de fruita per suc
Les taronges i els cítrics en general són algunes de les fruites més sucoses, per la qual cosa es requereix la menor quantitat per fer-ne sucs. Utilitzant un exprimidor, podeu fer un got de suc de dues taronges de mida mitjana. El suc resultarà concentrat, saturat, el podeu diluir amb aigua. De les mateixes dues taronges, podeu obtenir més suc si primer les congeleu al congelador, després les descongeleu, tritureu-les amb una batedora fins que quedi homogènia i deixeu-les colar en un colador. En aquest cas, obteniu aproximadament un litre de suc.
Les pomes són menys sucoses, tot i que també contenen molt líquid. Per preparar un got, necessitareu aproximadament mig quilogram de pomes. Si necessiteu fer un litre de suc, agafeu un quilo i mig. És difícil calcular amb precisió el nombre de pomes per al suc, ja que les diferents varietats d’aquestes fruites tenen una sucositat diferent.
El suc de magrana es considera molt útil, la magrana és una fruita molt sucosa que dóna un suc suc ric. Per tant, sovint es dilueix amb aigua i, fins i tot, amb una magrana es pot obtenir un litre de bon suc. Però és important preparar-lo correctament: si l’extreu amb un espremedor de cítrics sense pelar la fruita, resultarà molt poc suc de mitja magrana, menys de mig got. A més, no només entren grans al dispositiu, sinó també envans, que donen al líquid un sabor amarg. És molt més econòmic pelar la magrana i triturar els grans en una batedora o espremedor normal.
Els albercocs no es poden anomenar sucosos; en un espremedor se sol obtenir un puré o una quantitat molt petita de suc. Per tant, durant la cocció en puré de patates afegiu aigua en una proporció d’un a un. A partir d’un quilogram d’aquestes fruites s’obté aproximadament un litre i mig de suc.
A partir d’una pera gran i sucosa en un exprimidor, podeu fer uns 200 mil·lilitres de suc, és a dir, que heu de prendre cinc peces per litre.
Com es calcula la quantitat de fruita al suc?
Totes les receptes que apareixen a la llista són aproximades, és difícil calcular amb precisió la quantitat de fruita per al suc, ja que tot depèn del mètode de preparació, de la potència de l’exprimidor, de la sucositat i la maduresa de les fruites, de la seva varietat i moltes altres factors. El millor és establir la quantitat exacta de fruita que necessiteu per suc per la vostra pròpia experiència: comproveu la quantitat de suc que s'obté d'una quantitat determinada de cada tipus de fruita a la vostra espremedora, escriviu els resultats i utilitzeu aquests registres la propera vegada.
