El bolet té un barret de fins a 15 cm de diàmetre, el seu color és groguenc, marró, gris o marró. La cama del bolet està coberta d’escates fosques. Aquest bolet es pot trobar en boscos mixtos i de fulla caduca de finals de maig a octubre. El bolet creix ràpidament, però amb la mateixa facilitat i perd la seva forma. Els exemplars grans gairebé sempre estan infestats de cucs.
És necessari
-
- Per sopa:
- bolet 400-500 g;
- sal 1 cullerada;
- cebes 1 ceba petita;
- patates 2 trossos de mida mitjana;
- pastanagues 1 peça de mida mitjana;
- all 2 grans;
- Full de llorer
- verds
- crema agra
- pebre al gust.
- Per decapatge:
- boletus boletus 1 kg;
- sal 2 cullerades;
- àcid cítric 2 cullerades;
- vinagre 9% 2 cullerades;
- fulla de llorer 5 peces;
- pèsols de pebre vermell mitja culleradeta.
Instruccions
Pas 1
Una característica del boletus és la seva poca vida útil. Per tant, immediatament després de collir els bolets, heu de començar a preparar-los. Per a bolets grans, retalleu la base de les potes i la capa tubular que forma espores. Esbandiu tots els bolets a fons amb aigua freda, això és especialment important, perquè gairebé tots els bolets són cucs.
Pas 2
Poseu els bolets nets en un bol, tapeu-los amb aigua i poseu-los al foc. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la i afegiu-ne una de nova. Ara s’han eliminat totes les substàncies nocives que podrien haver-hi al bolet.
Pas 3
Aquest tipus de bolet s’ha de bullir durant 40-50 minuts. Traieu l’escuma periòdicament mentre cuineu. Posar els bolets al fons de la cassola indica la seva preparació; després de bullir, disminueixen de mida. Aquesta és la forma clàssica de bullir boletus boletus.
Pas 4
Amb aquests bolets es pot fer una sopa saborosa. Prengui uns 500 grams de boletus boletus, esbandiu-los bé amb un raig d’aigua calenta. Bulliu els bolets en abundant aigua salada, desnatats de tant en tant.
Pas 5
Afegiu herbes, llorer i pebre a la cassola. Peleu les patates i les dues pastanagues. Talleu les patates a daus i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Triturar o picar els alls i barrejar-los amb la resta de verdures, afegir-los a l’olla i remenar. Submergiu la ceba a la sopa, coeu-la durant 10 minuts i traieu-la. Serviu-ho amb herbes i crema de llet.
Pas 6
També es poden adobar bolets. Classifiqueu bé els bolets, peleu-los i renteu-los. És millor tallar bolets grans. Submergiu-los en una cassola i deixeu-los coure a foc lent en aigua abundant durant 50-60 minuts.
Pas 7
Remeneu-lo i desgraneu-lo periòdicament. Afegiu-hi una mica de vinagre i condimenteu al gust, deixeu-ho coure 10 minuts més. Col·loqueu els bolets en pots i aboqueu-hi el brou. Refredeu el bolet i guardeu-lo en un lloc fresc.
