Les pomes són delicioses no només fresques, sinó també com a base per a preparacions casolanes. Per exemple, podeu fer-ne melmelada, que serà bona per si mateixa i també com a farciment de pastissos.
És necessari
-
- Per a una recepta bàsica de melmelada:
- 1 kg de pomes;
- 1 kg de sucre;
- 1 culleradeta àcid cítric.
- Per a melmelada de panses:
- 1 kg de pomes;
- 300 g de panses;
- 500 g de sucre;
- 1 llimona;
- 1 culleradeta canyella;
- 1 culleradeta gingebre mòlt;
- 3 cullerades vi blanc.
Instruccions
Pas 1
Proveu la recepta més senzilla de melmelada. Per fer-ho, peleu les pomes, talleu-les per la meitat, traieu-ne el nucli i talleu la polpa a trossos petits. Aboqueu 1 got d’aigua en un cassó, afegiu-hi pomes i àcid cítric. Feu bullir aigua i afegiu-hi sucre. Coeu la massa, sense deixar de remenar, durant mitja hora o quaranta minuts. La melmelada ha de ser força homogènia. La disponibilitat es pot comprovar per coherència. Poseu melmelada en un plat: no hauria de córrer.
Pas 2
Mentrestant, esterilitzeu els pots mantenint-los en aigua bullent juntament amb les tapes durant almenys 10 minuts. Deixeu-los assecar i ompliu-los de melmelada. Tanqueu-los amb tapes de llauna i una màquina de cosir. Emmagatzemeu les postres acabades en un lloc fresc i fosc, com ara un armari, i després d’obrir el pot a la nevera.
Pas 3
Feu melmelada amb additius. Per fer-ho, tal com en el primer cas, trossegeu les pomes. Col·loqueu-les juntament amb les panses en un cassó, preferiblement amb un revestiment antiadherent. Aboqueu-hi tres gots d’aigua freda. Coeu la barreja, remenant regularment, durant mitja hora. A continuació, afegiu canyella mòlt i gingebre en pols, barregeu-hi, afegiu-hi sucre. A més, el suc de llimona i la pell de la mateixa fruita en una petita quantitat poden donar un gust addicional. Coeu la barreja durant 15-20 minuts més a foc lent. Al final de la cocció, afegiu-hi vi blanc sec. Empaqueu les vostres postres en pots esterilitzats. Es recomana utilitzar-lo no immediatament després de la preparació, sinó deixar-lo coure durant diverses setmanes.
Pas 4
Si voleu aconseguir una consistència de melmelada completament homogènia i la varietat de poma escollida no bulli, ratlleu la fruita abans de coure-la. Cuineu-lo ja en aquest formulari. Però en aquest cas, es pot reduir la cocció entre 10 i 15 minuts. El més important és que el sucre tingui temps de dissoldre's completament i que l'aigua s'hagi evaporat parcialment per espessir les postres.
