Khanuma amb salsa de verdures és una solució ràpida i satisfactòria per sopar. Entre els pobles de l’Àsia Central, aquest plat s’anomena khanum, la seva essència és que es cuina al vapor, com els manti "mandrosos". Però, en el nostre cas, com unes boletes "mandroses".
És necessari
- Per a la prova:
- - 400 g de farina;
- - 2 ous;
- - 1 got d’aigua tèbia;
- - sal.
- Per a carn picada:
- - 250 g de vedella;
- - 250 g de xai;
- - 3 cebes;
- - pebre negre;
- - Pebrot vermell;
- - sal.
- Per a la salsa:
- - 3 tomàquets;
- - 3 pebrots dolços;
- - 2 cebes;
- - 3 grans d'all;
- -1 beina de pebrot picant;
- -2 culleradetes de sucre;
- - oli vegetal;
- - pebre negre;
- - alfàbrega;
- - julivert;
- - anet;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa: Tamiceu la farina. Incorporar els ous en un bol, afegir aigua i sal. Afegir la farina i pastar la massa.
Pas 2
Cuinar la carn picada: Esbandiu la carn, escorreu l'aigua i talleu-la a trossos petits. Passeu la carn i les cebes per un triturador de carn. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 3
Cuinar la salsa: talleu el pebrot dolç i la ceba a daus. A continuació, fregiu-los lleugerament amb oli vegetal. Talleu els tomàquets a la paella per rostir, afegiu-hi els pebrots fregits i les cebes. Cuini a foc lent durant 10 minuts. Picar herbes, alls i pebrots picants. Afegir a la salsa de verdures.
Pas 4
Dividiu la massa en 4 trossos. Estireu cada part. Poseu la carn picada sobre les capes de massa acabades. Enrotlleu-lo, tallat a trossos, de 4 cm d’amplada, i pessigueu cada peça des d’una vora.
Pas 5
Col·loqueu-ho en una paella per rostir, afegiu-hi salsa de verdures i un got d’aigua. Sal al gust. Cuini a foc lent durant 30 minuts.
