Per fer melmelada de carbassa aromàtica, trieu fruites de varietats d’estiu. La seva polpa és més tendra, suau. Si ho desitgeu, podeu afegir fruites confitades, fruits secs, cítrics i fins i tot fruits secs a la melmelada de carbassa.
És necessari
-
- Per a melmelada de carbassa i taronja:
- - 1 kg de carbassa;
- - 1 taronja;
- - 800 g de sucre.
- Per a melmelada de carbassa:
- - 4 kg de carbassa;
- - 1,5 kg de sucre;
- - 2 gots d’aigua;
- - 2 peces de clavells;
- - 2 pals de canyella;
- - 150 g de nous.
- Per a melmelada de carbassa i viburnum:
- - 500 g de carbassa;
- - 500 g de viburn;
- - 1 got d’aigua;
- - 1 kg de sucre.
Instruccions
Pas 1
Melmelada de taronja de carbassa Peleu la pell de taronja, traieu les llavors i talleu-les a trossets. Peleu i talleu també la carbassa a daus. Combinem la taronja i la carbassa, passem a una cassola i cobrim amb sucre durant 8-12 hores. En lloc d’una taronja, podeu posar 2 llimones en aquesta melmelada.
Pas 2
Remeneu la massa. Poseu a ebullició a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant. Aboqueu la melmelada de carbassa acabada en pots esterilitzats. Refredar i guardar en un lloc fresc.
Pas 3
Melmelada de carbassa Carabassa ratllada gruixuda, pelada i pelada, o picada fina. Cobriu la carbassa amb sucre granulat i poseu-la a foc baix. A mesura que s’escalfa lentament, s’alliberarà suc de la carbassa. Poseu a ebullició i afegiu-hi canyella. Deixeu la barreja al foc fins que l’almívar quedi bullit i la carbassa quedi transparent. Recordeu de remenar la melmelada de tant en tant.
Pas 4
Traieu els pals de canyella. Fregueu la melmelada per un colador o puré a la batedora. Afegiu-hi claus d’olor. Torneu a posar la massa al foc. Mentre remeneu constantment, coeu la melmelada fins que quedi gelatinosa durant uns 10-15 minuts. Piqueu les nous en molles. Un parell de minuts abans de finalitzar la cocció de la melmelada, afegiu-hi les nous i remeneu-les. Guardeu la melmelada feta a la nevera.
Pas 5
Melmelada de carbassa i viburno Esbandiu les baies de viburnum amb aigua fresca. No cal treure les baies dels pinzells. Col·loqueu el viburnum en un colador, agiteu-lo suaument. Escaldeu el viburnum al vapor durant 5 minuts. Encara calent, fregueu les baies per un colador.
Pas 6
Peleu la carbassa i traieu-ne les llavors. Talleu la polpa a daus petits. Passeu la carbassa a una cassola, afegiu-hi aproximadament 1 tassa d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre. La carbassa ha de ser tova. Fregueu-lo també per un colador.
Pas 7
Barregeu el viburn ratllat i el puré de carbassa. Poseu la barreja al foc i poseu-la a ebullició. Afegir el sucre en un raig fi, remenant amb una cullera de fusta. Bulliu la melmelada a foc lent durant aproximadament mitja hora. Assegureu-vos que no es cremi. Aboqueu immediatament la melmelada acabada en un pot esterilitzat i tanqueu les tapes.
