Hi ha moltes receptes de melmelada de carbassó, perquè cada mestressa de casa té els seus petits secrets i trucs. La melmelada resulta molt saborosa i els que la proven per primera vegada, per regla general, no poden endevinar de què està feta.
Primera opció
Segons els nutricionistes, el carbassó és un dels vegetals més fàcils de digerir. A més, també és molt útil: conté vitamines del grup B, PP i C, a més de calci, coure, ferro, potassi i manganès.
Per fer la melmelada, necessitareu 1, 3 quilograms de carbassó de mida mitjana i immadur amb pell de color groc, un quilogram de sucre i una llimona. Talleu cada carbassó a la longitud en tires (8-10 trossos). Si les llavors són prou dures i grans, és millor tallar-ne el nucli. Ara talla cada tira en rodanxes fines i gairebé transparents. Barregeu-los bé amb el sucre i deixeu que flueixi el suc; trigaran unes 10 hores.
Després que el carbassó doni un suc abundant, poseu-hi els plats a la cuina i porteu-los a ebullició. Ara toca fer la llimona. Talleu-lo a rodanxes fines amb un ganivet afilat juntament amb la ratlladura. Traieu les llavors. Afegiu rodanxes de llimona a la melmelada de carbassa bullent. Deixeu que la barreja bulli de nou, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora, remenant de tant en tant.
Aboqueu la melmelada de carbassa calenta als pots esterilitzats i tanqueu-la bé.
Si voleu, podeu experimentar amb melmelada d’espècies. Per exemple, proveu d’afegir canyella o vainillina a la melmelada, una mica a la vegada.
Opció segona
Per a aquesta recepta, heu de prendre 1,5 quilograms de carbassó jove, 1-1,5 quilograms de sucre (depenent de si voleu que la melmelada sigui dolça o agra), 1 llimona i 4 taronges mitjanes. Renteu els carbassons, les llimones i les taronges. Traieu les llavors i les pells de les fruites i les verdures. Ratlleu el carbassó sobre un ratllador gruixut o trossegeu-ho a la batedora. Piqueu les rodanxes de llimona i taronja a la batedora o trossegeu-les. En una cassola gran, combineu carbassó picat, taronges i llimona i sucre.
Col·loqueu les estris de cuina sobre una estufa elèctrica o de gas i porteu la barreja a ebullició. A continuació, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant, remenant de tant en tant, durant aproximadament una hora.
La melmelada surt similar a la melmelada o melmelada. És un excel·lent farciment per a panets o pastissos dolços. No obstant això, es pot untar en sandvitxos o simplement servir-lo amb te en bells gerros de vidre.
Apagueu el foc i deixeu refredar la melmelada. Després, torneu a bullir durant una hora. Aboqueu la melmelada ja feta als pots esterilitzats i segleu-la bé.
