Una amanida amb calamars ja no sorprèn per les vacances d’any nou. Però encara voleu veure aquest producte marí a la vostra taula durant una festa. Per diversificar el menú festiu habitual, es poden farcir els calamars. Resulta no només saborós, sinó també molt satisfactori. Cuinar aquest plat és problemàtic, però els hostes quedaran gratament sorpresos i apreciaran l’esforç de l’amfitriona.
És necessari
- - canals de calamar sencers (preferiblement pelats);
- - pit de pollastre;
- - bolets frescos congelats;
- - ceba;
- - pastanaga;
- - formatge dur;
- - All;
- - maionesa.
Instruccions
Pas 1
Per facilitar el treball, heu de comprar un calamar pelat. S’ha de rentar bé i eliminar les pel·lícules restants, si n’hi ha cap. Només s’han d’utilitzar canals sencers. Submergiu els calamars en aigua bullent amb sal. Aguantem un minut i ho aconseguim. No es pot digerir el calamar, en cas contrari serà difícil mastegar.
Pas 2
Descongeleu els bolets, esbandiu-los amb aigua i talleu-los finament. Piqueu la ceba finament, ratlleu les pastanagues i fregiu els tres components fins que estiguin tendres. En lloc de sal, podeu afegir una mica de salsa de soja per afegir un sabor especial als bolets.
Pas 3
Rentem el pit de pollastre i bullim en aigua salada fins que estigui tendre. Després tallem la carn acabada el més petita possible.
Pas 4
Barregeu els bolets refredats amb el pit de pollastre. Afegiu-hi un parell de grans d’all triturats. Per obtenir un gust més salat, utilitzeu més alls. Afegiu-hi formatge ratllat i una mica de maionesa. La maionesa només serveix per mantenir units tots els components del farcit. No n’hi hauria d’haver molt, com en una amanida habitual.
Pas 5
Comencem a farcir amb cura les canals de calamar amb la massa resultant. El farcit s’ha de col·locar amb força, aixafant-lo amb una cullera. Aneu amb compte de no danyar la canal de calamar. El farcit s’hauria de retirar de la vora aproximadament mig centímetre. Les vores de la canal s’han d’assegurar amb un escuradents.
Pas 6
Poseu paper d’alumini sobre un paper de forn, degoteu un parell de gotes d’oli i fregueu-lo per tota la superfície. Estenem els calamars farcits. Recobriu lleugerament cada carcassa amb maionesa i escampeu-la generosament amb formatge ratllat per sobre. La maionesa s’utilitza perquè el formatge s’enganxi millor a la canal. Però si ho desitgeu, podeu prescindir-ne.
Pas 7
Enviem el forn amb calamars al forn, preescalfat a 180 graus. Cuinem els calamars durant uns 10 minuts. A mesura que es fon el formatge, podeu treure el plat del forn.
Pas 8
Els escuradents no s’eliminen de les canals. Tothom ho fa sol, a gust. Bon Appetit!
