En un pot de caviar vermell podeu trobar la inscripció "caviar de salmó", però això no vol dir en absolut que es tracti de caviar de salmó. Per "salmònids" s'entenen simplement diferents peixos d'aquesta família. Quina diferència hi ha entre caviar de diferents peixos vermells i quin caviar és més saludable?
Instruccions
Pas 1
Caviar de salmó rosa. Aquest és el caviar vermell més comú, el seu sabor és el més familiar per als amants d’aquest manjar. La mida dels ous és una de les més grans entre els ous d'altres peixos d'aquesta família, de 4-5 mm de diàmetre. El caviar de salmó rosa és de color taronja brillant. Com qualsevol caviar vermell, conté proteïnes i greixos fàcilment digeribles, vitamines de diversos grups i molts microelements i macroelements útils per al cos. No obstant això, en termes de valor útil, aquest caviar encara és lleugerament inferior al caviar de salmó coho. Valor energètic per cada 100 g - 230 kcal.
Pas 2
Caviar de salmó coho. El salmó Coho és un peix vermell del Pacífic amb una població menor que el salmó rosat i el salmó chum. No obstant això, pel que fa a la quantitat de minerals i vitamines en la seva composició, supera el caviar de salmó rosa. La mida dels ous de salmó coho és de mitjana d’uns 4 mm, de color vermell fosc. A diferència del caviar d'altres peixos vermells, el sabor és sensiblement més amarg. Valor energètic per cada 100 g - 157 kcal.
Pas 3
Caviar de mitjó baix. Aquest caviar té un sabor especiat especial amb amargor, grans de caviar de mida 3-4 mm. El color caviar és de color vermell ataronjat intens. Valor energètic per cada 100 g - 157 kcal.
Pas 4
Caviar de salmó Chum. El salmó Chum és un dels peixos més grans i comuns de la família dels alces. Els ous de salmó Chum són força grans, fins a 6 mm. En termes de popularitat, el caviar de salmó chum ocupa el segon lloc després del caviar de salmó rosa. El color del caviar de salmó chum oscil·la entre el taronja clar i el vermell ataronjat amb un delicat sabor agradable i una mínima amargor. El caviar de salmó Chum és en molts aspectes més nutritiu que el caviar de salmó rosa. Per exemple, el contingut de sodi del caviar de salmó chum és 30 vegades superior al del caviar de salmó rosa. Valor energètic per cada 100 g - 249 kcal.
Pas 5
Caviar chinook. El salmó chinook o "salmó rei" és el peix més gran de la família del salmó del Pacífic. El caviar de salmó chinook és el més gran de tots els tipus de caviar vermell, la seva mida pot arribar fins als 9 mm. Pel que fa al contingut d’àcids grassos omega-3, macro i microelements, supera la resta de tipus de caviar vermell. El sabor del caviar de salmó chinook és delicat i té una amargor gairebé notable amb picor. Actualment, aquest és el caviar més rar i car. Valor energètic per cada 100 g - 250 kcal.
Pas 6
El caviar de la truita guanya popularitat darrerament. La mida dels ous és força petita: 2-3 mm, el sabor és insaturat amb amargor. Els ous de truita tenen un color des del groc fosc al vermell brillant. Valor energètic per cada 100 g - 240 kcal.
