La vedella és una carn molt saborosa i sana. Però cal saber cuinar-lo correctament, perquè la carn de res és molt dura. Per fer-lo suau, encara heu de treballar molt, per exemple, podeu coure carn a la màniga. En aquest cas, es cuinarà amb el seu propi suc, es tornarà suau i delicat de gust. Una gran addició a la carn de vedella seria la salsa de bolets, que podeu preparar vosaltres mateixos.
És necessari
- - vedella magra 1 kg
- - oli vegetal 50 ml
- - mostassa 3 culleradetes
- - herbes seques 2 culleradetes
- - grans de pebre negre 5 unitats.
- - suc de mitja llimona
- - sal
- Per a la salsa:
- - bolets frescos o congelats 300 g
- - bolets porcins secs 20 g
- - nata (15% greix) 50 ml
- - farina 2 cullerades. culleres
- - oli vegetal
- - sal i pebre
Instruccions
Pas 1
El primer pas és preparar la marinada per a la carn. Cal picar el pebre negre. Afegiu-hi suc de llimona, mostassa, oli i herbes seques. Saleu una mica i barregeu-ho tot bé.
Pas 2
Unteu la carn amb la marinada resultant i envieu-la a la màniga de forn. La vedella es pot tallar a porcions immediatament.
Pas 3
Coeu la carn al forn durant aproximadament 1,5 hores a una temperatura de 180 graus.
Pas 4
Mentre es cou la vedella, procediu a la preparació de la salsa. Triturar bolets secs. Piqueu finament els bolets i la ceba frescos.
Pas 5
En una paella, fregiu les cebes amb una mica d’oli vegetal. Afegiu-hi bolets, espècies i continueu sofregint 7 minuts més.
Pas 6
Afegir bolets secs, abocar 150 ml d’aigua i deixar coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 7
Afegir la nata i la farina, barrejar bé i deixar bullir la barreja. A continuació, traieu la salsa resultant del foc.
Pas 8
A l'hora de servir, la carn de vedella s'ha d'abocar abundantment amb salsa de bolets, que serà bona tant freda com calenta.
