Amb qualsevol mètode de cocció, les costelles de porc són molt saboroses i aromàtiques. Les costelles amb una fina capa de carn són les millors per a sopes, mentre que les més carnoses són adequades per a plats calents.
Costelles fregides
Per cuinar delicioses costelles en una paella, feu el següent:
- costelles de porc - 2 kg;
- all - 10 grans;
- salsa de soja - 4 cullerades soperes;
- oli vegetal - 4 cullerades soperes;
- mel - 2 cullerades soperes;
- oli de sèsam - 2 cullerades soperes;
- pebre negre mòlt - al gust;
- comí - al gust;
- sal al gust.
Aquesta recepta agradarà als amants de diversos condiments i espècies. Primer cal pelar els alls i tallar-los a rodanxes petites. Combineu mel i oli de sèsam en un bol profund. Afegir la salsa de soja, barrejar bé. Espolvoreu els condiments, salpebreu al gust i torneu a remenar.
Esbandiu bé les costelles sota aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Fregueu la carn amb alls i una barreja d’olis i espècies. Fregiu les costelles en una paella gran amb oli vegetal escalfat. A continuació, afegiu una mica d’aigua, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora més. Servir amb herbes i verdures.
Costelles al forn
Una recepta molt senzilla que no requereix gaire esforç i temps. Prengui:
- costelles de porc - 1,5 kg;
- salsa de tomàquet calenta - 3 cullerades soperes;
- mostassa calenta - 3 cullerades soperes;
- mel - 1 cullerada sopera;
- all - 3 grans;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal - al gust;
- alfàbrega - al gust.
En un bol profund, barregeu el salsa de tomàquet, la mostassa, la mel i remeneu fins que quedi homogeni. Els alls s’han de pelar i picar finament o esprémer mitjançant un dispositiu especial per aixafar alls. Piqueu l'alfàbrega finament, després de rentar-la i assecar-la amb una tovallola. Combineu l'all, l'alfàbrega i la barreja calenta, afegiu-hi sal i pebre.
Esbandiu les costelles amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent. Col·loqueu paper d’alumini a la part inferior de la safata del forn, col·loqueu-hi les costelles recobertes d’adob. Si ho desitgeu, podeu deixar la carn a marinar durant mitja hora o una hora. Com més temps s’infonguin les costelles, més suau serà el resultat final.
Preescalfeu el forn a 200 ° C i poseu-hi un paper de forn. Coure al forn durant aproximadament 1, 5-2 hores. En el procés, s’alliberarà suc de la carn, idealment caldrà regar les costelles amb ella. Traieu el forn acabat del forn i serviu-lo amb qualsevol guarnició, el millor de tot amb cogombres i tomàquets frescos.
Quan prepareu costelles, podeu sentir-vos lliures de mostrar imaginació i experimentar. Podeu coure costelles de porc en una crosta de mostassa, amb verdures, servir fregides amb puré de patates o risotto. I si afegiu una mica d’aigua i nata després de fregir-la, obtindreu una salsa. Aquesta salsa es pot abocar sobre qualsevol guarnició. I, a continuació, el plat serà el més fragant i agradable al gust possible.
